Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Kukuruzno brašno u keramičkoj zdjeli, žuto brašno u prahu na drvenoj površini
Kukuruzno brašno – fino mljevena bezglutenska namirnica

Kukuruzno brašno – Prirodna bezglutenska alternativa za kuhanje i pečenje

Sastojci Žitarice i mahunarke

Opis

Kukuruzno brašno je fino mljevena vrsta brašna dobivena od sušenih zrna kukuruza. Zbog svog karakterističnog, blago slatkastog okusa i žute boje, ne samo da je dekorativno, već i iznimno ukusno. Prirodno je bez glutena, stoga je idealan izbor za osobe s celijakijom i one na bezglutenskoj dijeti.

Primjena kukuruznog brašna je vrlo raznolika: izvrsno je za pečenje, zgušnjavanje i paniranje. Najčešće se koristi za pripremu tortilja, pogača, palačinki i peciva, ali se može miješati i s drugim brašnima za razne vrste kruha.

Prednosti kukuruznog brašna

  • Bez glutena: Prirodno ne sadrži gluten, pa je sigurno za oboljele od celijakije.
  • Spora apsorpcija: Nizak glikemijski indeks pomaže u održavanju stabilne razine šećera u krvi.
  • Bogato vlaknima i antioksidansima: Potiče probavu i štiti stanice.
  • Lako probavljivo: Dobro se podnosi i kod osjetljivog probavnog sustava.
  • Karakterističan okus: Daje jelima blago slatkastu, ugodnu aromu.

Primjena u kuhinji

Kukuruzno brašno je odlično za palačinke, pogačice, tortilje i slane pite. Kao zgušnjivač može se koristiti u juhama, varivima i umacima, jer dobro zgušnjava bez stvaranja grudica. Kod paniranja stvara hrskavu koricu svijetle boje.

Preporučuje se miješanje s drugim brašnima – primjerice rižinim ili pšeničnim – kako bi se poboljšala tekstura tijesta, budući da samo kukuruzno brašno ima manju vezivnu moć. Izvrsna je baza za tortilje, njoke i palentu.

Čuvanje

Sirovo kukuruzno brašno treba čuvati hermetički zatvoreno, na suhom i hladnom mjestu. U uvjetima veće vlažnosti može se držati u hladnjaku radi očuvanja svježine. Ako je pravilno skladišteno, može trajati 6–8 mjeseci.

Kukuruzno brašno je zdrava, prirodna i lako upotrebljiva namirnica koja se odlično uklapa u bezglutenske i moderne kulinarske recepte.

Recepti s ovim sastojkom

Elarji s ljutom papričicom, gruzijska kukuruzna kaša sa sirom, kuhana do rastezljivosti Glavna jela

Elarji s ljutom papričicom
Acarajé s vinaigretteom, ukrašen svježim korijanderom Vegetarijanska i veganska jela

Acarajé s vinaigretteom
Acarajé s umakom od senfa, kuglice od crnog graha ukrašene umakom od senfa i korijanderom Glavna jela

Acarajé s umakom od senfa
Kriške kukuruznog kruha s jogurtom, rustikalno serviranje Prilozi

Kukuruzni kruh s jogurtom
Svježe pečeni anadama kruh Recepti

Anadama kruh
Svježe pripremljena meksička gordita punjena grahom i sirom Glavna jela

Gordita