Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Elarji s ljutom papričicom, gruzijska kukuruzna kaša sa sirom, kuhana do rastezljivosti
Tradicionalni gruzijski Elarji s rastezljivim sirom i ljutom papričicom

Elarji s ljutom papričicom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Elarji je jedan od najčudesnijih izuma gruzijske kuhinje: kukuruzna kaša (Ghomi) koja se miješa s puno sira dok ne postane jedna beskrajno rastezljiva masa. U regiji Samegrelo ovo jelo je simbol gostoprimstva. Tajna dobrog Elarjija je strpljenje i fizička snaga: treba ga miješati ('tući') dok se sir potpuno ne sjedini s kašom. Pikantnost ljute papričice odlično parira masnoći sira.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 620 kcal
🌍 Kuhinja Gruzijska (Regija Samegrelo)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom (da ne zagori)
  • Jaka kuhača za miješanje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Operite kukuruznu krupicu (da se uklone ljuskice), zatim stavite kuhati u hladnu vodu. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne (oko 30 minuta).

Savjet: Nemojte soliti na početku! Sir će biti dovoljno slan.
2 ✓

Kada krupica omekša, prosijte u nju fino kukuruzno brašno uz stalno miješanje. Kuhajte još 10-15 minuta dok 'okus kukuruza' ne nestane.

Savjet: Fino brašno zaglađuje teksturu grube krupice i veže vodu.
3 ✓

Dodajte sir narezan na kockice i ljutu papričicu. Sada dolazi posao: kuhačom neprestano, snažno miješajte i podižite smjesu.

Savjet: Sir se topi pod utjecajem topline, a miješanjem se emulgira s kašom.
4 ✓

Gotovo je kada se smjesa odvaja od stijenki posude, a ako podignete kuhaču, sir se rasteže u dugim, tankim nitima bez pucanja.

Savjet: Poslužite odmah, vruće, dok se rasteže!

Česta pitanja o receptu

Koji sir koristiti?
Izvorno je potreban Sulguni. Ako ga nema, pomiješajte mozzarellu (za rastezljivost) i fetu (za okus).

Sastojci

  • 200 g Gruba kukuruzna krupica (Palenta)
  • 50 g Fino kukuruzno brašno
  • 400 g Sulguni sir (ili mozzarella)
  • 1 l Voda
  • 2 kom Svježa ljuta papričica (sitno nasjeckana)
  • 1 žličica Sol (samo ako sir nije slan)