Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Acarajé s umakom od senfa, kuglice od crnog graha ukrašene umakom od senfa i korijanderom
Začinjene brazilske acarajé kuglice s umakom od senfa

Acarajé s umakom od senfa

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ovaj recept je uzbudljiva fuzija gdje se autentična tehnika acarajéa susreće sa slatkoćom kukuruznog brašna i umakom u europskom stilu. Dok se original radi isključivo od graha, dodatak kukuruznog brašna (slično brazilskom 'Abará' ili američkom 'Hushpuppy') rezultira gušćom teksturom koja se lakše grize i odlično podnosi karakteran umak od senfa.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Pjenjača: Za glatko miješanje umaka.
  • Tava: Za prženje.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Namočeni grah bez ljuske skuhajte dok ne omekša u slanoj vodi, zatim ga temeljito ocijedite.

Savjet: Ovdje radimo s kuhanim grahom (za razliku od acarajéa sa sirovim grahom), što daje kremastiju teksturu sličnu humusu.
2 ✓

Luk i češnjak nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju do zlatnosmeđe boje.

Savjet: Karamelizacija luka unosi slatkoću u tijesto, što dobro balansira kiselost senfa.
3 ✓

Kuhani grah zgnječite vilicom ili gnječilicom za krumpir, umiješajte prženi luk i kukuruzno brašno.

Savjet: Kukuruzno brašno ne daje samo okus, već upija vlagu iz graha, pomažući pri oblikovanju.
4 ✓

Ako je smjesa previše suha, dodajte vodu žlicu po žlicu dok ne postane pogodna za oblikovanje. Oblikujte kuglice veličine oraha.

Savjet: Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta prije oblikovanja kako bi kukuruzno brašno moglo upiti tekućinu.
5 ✓

Pržite kuglice u dubokom, vrućem ulju dok ne postanu zlatnosmeđe, zatim ih ocijedite.

Savjet: Nemojte stavljati previše odjednom u ulje kako se ne bi ohladilo.
6 ✓

Za umak glatko pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom i korijanderom. Poslužite uz kuglice.

Savjet: Masno kiselo vrhnje ublažava jačinu senfa, stvarajući harmoničan prilog.

Česta pitanja o receptu

Zašto se tijesto raspada u ulju?
Smjesa je bila previše rijetka ili ulje nije bilo dovoljno vruće. Pokušajte dodati manje vode.

Sastojci

  • 250 g Crnooki grah (suhi, oguljeni)
  • 1 kom Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 1 žličica Morska sol
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 200 ml Ulje za prženje
  • 100 g Kukuruzno brašno
  • 2 žlica Dijon senf
  • 100 ml Kiselo vrhnje
  • 1 žlica Voda (po potrebi)
  • 1 žličica Svježi korijander (nasjeckan)