Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Svježi korijen peršina sa zelenim lišćem, narezan na drvenoj dasci
Korijen peršina – svježe korjenasto povrće na prirodnom svjetlu

Korijen peršina – Aromatično povrće bez kojeg nema prave juhe

Sastojci Povrće

Opis

Korijen peršina (Petroselinum crispum var. tuberosum), poznat i kao bijela mrkva ili peršin, jedno je od najpoznatijih i najčešće korištenih korjenastih povrća u našoj kuhinji. Svojom karakterističnom aromom osnovni je sastojak mesnih juha, povrtnih juha i variva, ali se može koristiti i samostalno u raznim jelima.

Ovo niskokalorično povrće bogato nutrijentima izvrstan je izvor vitamina C, vitamina K, folne kiseline i vlakana, a sadrži i značajne količine kalija, magnezija i željeza. Poznato je i po svom blagom diuretskom djelovanju.

Blagotvorni učinci korijena peršina

  • Vitamin C: Jača imunitet, ima antioksidativna svojstva.
  • Vitamin K: Podržava zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi.
  • Folna kiselina: Neophodna za stvaranje stanica, posebno tijekom trudnoće.
  • Vlakna: Pomažu probavu, podržavaju rad crijeva.
  • Kalij: Regulira krvni tlak i ravnotežu elektrolita.

Redovita konzumacija korijena peršina može pomoći u ublažavanju probavnih tegoba, podržava unos vitamina i minerala, dok istovremeno daje jelima ugodan okus.

Upotreba u kuhinji

Prvenstveno je poznat kao povrće za juhu, ali izvrstan je i kao baza za piree, variva, složence i priloge od pečenog povrća. Sirovo nariban može se dodavati salatama, okus mu je blago začinjen i slatkast. Odlično se slaže s mrkvom, krumpirom, korabicom i drugim korjenastim povrćem.

Skladištenje i kupnja

  • Birajte čvrste, neoštećene primjerke bjelkaste boje.
  • Zelenje treba biti svježe i živo – to ukazuje na svježinu.
  • Na hladnom i suhom mjestu može se čuvati 2–3 tjedna, a u hladnjaku zamotan u foliju još i dulje.

Korijen peršina jedno je od najvažnijih aromatičnih povrća naše kuhinje, koje ne daje samo okus jelima, već i opskrbljuje organizam vrijednim nutrijentima. Ako tražite zdrav i prirodan pojačivač okusa, ovo korjenasto povrće je idealan izbor.

Recepti s ovim sastojkom

Mesna juha poslužena sa svježim povrćem i tjesteninom Juhe

Mesna juha
Svježa juha od graška s hrskavim povrćem i peršinom Juhe

Juha od graška
Bogata mesna juha poslužena s govedinom i povrćem Glavna jela

Bogata mesna juha
Tradicionalne mađarske tripice poslužene s povrćem i svježim kruhom Glavna jela

Tripice
Gulaš iz kotlića dimljenog okusa, bogato serviran sa svježim kruhom Glavna jela

Mađarski gulaš iz kotlića