Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Nasjeckani svježi kopar u keramičkoj zdjelici na drvenoj podlozi
Svježi kopar nasjeckan – koristan kao začin i lijek

Kopar: Mirisni začin koji voli ribu i variva

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Kopar (Anethum graveolens) jedan je od najpoznatijih i najčešće korištenih začina u našoj i međunarodnoj kuhinji. Njegov karakterističan miris i svjež, blago anisast okus posebno dobro pristaju juhama, ukiseljenom povrću, umacima i ribljim jelima.

Međutim, kopar nije samo za začinjavanje, već je poznat i kao ljekovita biljka: već su ga u starom Egiptu i Grčkoj koristili za poboljšanje probave, protiv grčeva i za smirenje.

Zašto koristiti kopar?

  • Bogat vitaminom C i flavonoidima
  • Djeluje protuupalno
  • Pomaže probavu – posebno kod nadutosti i grčeva
  • Djeluje antibakterijski
  • Osvježava okus jela i poboljšava njihovu probavljivost

Redovita upotreba kopra može doprinijeti prirodnoj ravnoteži organizma, dok istovremeno obogaćuje okus obroka.

Kopar u kuhinji

  • U juhama: varivo od tikvica s koprom, juha od graška s koprom
  • Za kiseljenje: krastavci, kupus, miješana salata
  • U umacima: umak od kopra s vrhnjem ili jogurtom
  • Uz ribu i plodove mora
  • U hladnim salatama: namazi od sira, jaja, lososa

Svježe nasjeckan je najučinkovitiji, ali i sušen dugo traje. Najbolje ga je dodati na kraju kuhanja kako bi zadržao aromu.

Ljekovita svojstva i narodna primjena

Čaj od kopra tradicionalno se koristio za liječenje nadutosti, bolova u trbuhu i nervoze. Eterična ulja koja sadrži – poput d-karvona i anetofurana – djeluju umirujuće i antispazmodično.

Koristi se i kao ljekoviti čaj za trudnice i malu djecu, ali samo uz savjet liječnika.

Kopar dakle nije samo začin, već funkcionalna, prirodna ljekovita biljka koju vrijedi redovito koristiti u svakom kućanstvu.

Recepti s ovim sastojkom

Surströmming s crvenim lukom, poslužen na svježem kruhu, začinjen korijanderom i sokom limuna Glavna jela

Surströmming s crvenim lukom
Smörgåstårta s kozicama i jajima, ukrašena svježim povrćem Predjela

Smörgåstårta s kozicama i jajima
Filet pečenog lososa s hrskavom kožom i ukrašen kriškama limuna Glavna jela

Pečeni losos
Kremasto varivo od tikvica s koprom i kiselim vrhnjem, posluženo sa svježim hrskavim pecivom. Glavna jela

Varivo od tikvica
Svježe pečena pita od svježeg sira i kopra, pečena do zlatno-smeđe boje, narezana na kriške na pladnju. Kolači i deserti

Pita od svježeg sira i kopra
Grilani tofu s umakom od cikle Glavna jela

Grilani tofu s umakom od cikle