Tradicionalno pripremljene umeboshi šljive u staklenci sa shiso listovima Umeboshi BBQ pečeno povrće s koprom na žaru posluženo BBQ pečeno povrće s koprom na žaru Pereci s cimetom i marcipanom posluženi Pereci s cimetom i marcipanom Stuten njemački slatki kruh svježe pečen Stuten Kuglof s kestenom i jabukama poslužen Kuglof s kestenom i jabukama Pohani falukorv s prženim povrćem Pohani prženi Falukorv Alboronía sa slanutkom i povrćem Alboronía sa slanutkom Macaron s Tokajcem Macaron s Tokajcem Pizza Frutti di Mare s češnjakom na tanjuru Pizza Frutti di Mare s češnjakom Palačinke s krokantom poslužene Palačinke s krokantom Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom Riblji popečci s dimljenom ribom Žarko žute kocke mango barfija posute listićima badema. Barfi od manga Cannoli s kikirikijem posluženi na tanjuru Cannoli s kikirikijem Savijača od oraha poslužena Savijača od oraha Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom poslužen Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija Tradicionalno pripremljene umeboshi šljive u staklenci sa shiso listovima Umeboshi BBQ pečeno povrće s koprom na žaru posluženo BBQ pečeno povrće s koprom na žaru Pereci s cimetom i marcipanom posluženi Pereci s cimetom i marcipanom Stuten njemački slatki kruh svježe pečen Stuten Kuglof s kestenom i jabukama poslužen Kuglof s kestenom i jabukama Pohani falukorv s prženim povrćem Pohani prženi Falukorv Alboronía sa slanutkom i povrćem Alboronía sa slanutkom Macaron s Tokajcem Macaron s Tokajcem Pizza Frutti di Mare s češnjakom na tanjuru Pizza Frutti di Mare s češnjakom Palačinke s krokantom poslužene Palačinke s krokantom Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom Riblji popečci s dimljenom ribom Žarko žute kocke mango barfija posute listićima badema. Barfi od manga Cannoli s kikirikijem posluženi na tanjuru Cannoli s kikirikijem Savijača od oraha poslužena Savijača od oraha Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom poslužen Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija
BBQ pečeno povrće s koprom na žaru posluženo
Šareno povrće sa žara obogaćeno aromom svježeg kopra

BBQ pečeno povrće s koprom na žaru

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Tajna povrća sa žara leži u igri temperature i vremena. Cilj je da se prirodni šećeri u povrću karameliziraju na površini, stvarajući onu neodoljivu zapečenost, dok unutrašnjost ostaje tek blago hrskava. Svježi, anisasti tonovi kopra savršeno pariraju dimljenoj slatkoći, ali oprez: ova začinska biljka ne podnosi vrućinu, stoga je treba dodati jelu u pravom trenutku.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 210 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna, Vegetarijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Košara za roštilj ili perforirana posuda za roštilj
  • Velika zdjela za miješanje
  • Daska za rezanje
  • Nož
  • Hvataljka

Priprema

1 ✓

Operite povrće i narežite ga na jednake komade veličine zalogaja. Tikvice i patlidžan najbolje je rezati na deblje kolutove ili kocke.

Savjet: Jednaka veličina osigurava da se sve ispeče istovremeno [Raspodjela topline].
2 ✓

Stavite povrće u veliku zdjelu, prelijte maslinovim uljem i posolite. Dobro promiješajte.

Savjet: Sloj ulja pomaže prijenosu topline, štiti povrće od isušivanja i pomaže kod pečenja.
3 ✓

Stavite povrće u vruću košaru za roštilj i pecite na jakoj vatri, povremeno protresajući, dok rubovi ne počnu smeđiti i mirisati.

Savjet: Visoka temperatura naglo stvara koricu koja 'zaključava' okuse [Maillardova reakcija].
4 ✓

Kada je povrće skoro mekano, tanko ga premažite BBQ umakom i pecite još 2-3 minute.

Savjet: Šećeri u umaku se u ovom trenutku najbolje karameliziraju bez da zagore.
5 ✓

Maknite s roštilja i odmah pospite svježim, sitno nasjeckanim koprom. Promiješajte i poslužite.

Savjet: Eterična ulja kopra najljepše se oslobađaju od preostale topline povrća [Hlapljivost].

Česta pitanja o receptu

Zašto je povrće postalo mekano i vodenasto?
Pretrpali ste košaru, pa se kuhalo u vlastitom soku umjesto da se peče.
Kada dodati kopar?
Isključivo na samom kraju pečenja ili kod posluživanja, jer zbog topline gubi aromu i može postati gorak.

Sastojci

  • 1 kg Miješano povrće (tikvice, patlidžan, paprika)
  • 3 žlica BBQ umak
  • 1 vezica Svježi kopar
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 prstohvat Sol