Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Blanširani bademi u prirodnoj hrpi na bijeloj pozadini
Blanširani bademi – svijetla, glatka jezgra izbliza

Blanširani bademi – Oguljena jezgra koja je tajni junak kuhinje

Sastojci Orašasti plodovi i sjemenke

Opis

Blanširani bademi, odnosno svijetla jezgra badema oslobođena vanjske ljuske, predstavljaju iznimno vrijednu i svestranu namirnicu. Tijekom procesa blanširanja uklanja se smeđa, vlaknasta kožica, čime se otkriva glatka, kremasta unutrašnjost. Ova varijanta ne samo da je lakše probavljiva, već je za određene recepte nezamjenjiva – primjerice za pripremu bademovog mlijeka, finog bademovog brašna ili slastičarskih krema.

Nutritivni profil oguljenih badema gotovo je identičan onom u ljusci, no zbog uklanjanja kožice imaju nešto niži udio vlakana. Zauzvrat, jednostavniji su za obradu, nemaju gorčinu i pružaju profinjeniji estetski dojam u kremama, umacima ili desertima.

Prednosti blanširanih badema

  • Bogatstvo zdravih masti – nezasićene masne kiseline za zaštitu srca i krvnih žila.
  • Visok udio vitamina E i magnezija – antioksidativna zaštita i podrška živčanom sustavu.
  • Obilje bjelančevina – idealan izvor proteina biljnog podrijetla.
  • Mogućnost pripreme bademovog mlijeka bez laktoze.

Kulinarska primjena

  • Kao baza za bademovo mlijeko – namakanjem, blendanjem i cijeđenjem.
  • Za kolače i torte – mljeveni ili cijeli za dekoraciju.
  • Za pripremu krema i marcipana – kuhanjem i usitnjavanjem u pastu.
  • Za domaće bademovo brašno – sušenjem i finim mljevenjem.

Blanširani bademi posebno su cijenjeni među osobama koje prate bezglutensku, vegansku ili prehranu bez laktoze. Zbog svog blagog, kremastog okusa i glatke teksture, lako se uklapaju u svakodnevna jela.

Preporučuje se čuvanje na tamnom i hladnom mjestu, u dobro zatvorenoj posudi. Zaštićeni od zraka i svjetlosti, dulje će zadržati svježinu i prirodni udio ulja.

Recepti s ovim sastojkom

Rustikalni narančasti romesco umak u zdjelici Umaci i preljevi

Španjolski Romesco umak
Mole poblano poslužen s piletinom i rižom Glavna jela

Meksički mole poblano
Sfouf libanonski kolač na tanjuru Kolači i deserti

Sfouf
Keksi s medom i bademima u zlatnosmeđem izdanju Kolači i deserti

Keksi s medom i bademima
Domaće Raffaello kuglice uvaljane u kokosovo brašno Kolači i deserti

Domaće Raffaello kuglice
Raffaello cupcakes servirani na pladnju Kolači i deserti

Raffaello cupcakes