Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Tradicionalne zlatne okruglice s umakom od vanilije – Meke okruglice s orasima poslužene sa slatkim, kremastim umakom.
Dizano tijesto uvaljano u orahe i šećer, pečeno do savršenstva i posluženo s kremom.

Zlatne okruglice s umakom od vanilije

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Kolači i deserti
Zlatne okruglice (Aranygaluska) kraljica su dizanih tijesta: ne peku se u jednom bloku, već se sastoje od malih kuglica uvaljanih u maslac i orahe koje se spajaju u jednu primamljivu cjelinu. Tijekom pečenja kuglice se stapaju, ali se rukom lako mogu razdvojiti, otkrivajući meku, prhku unutrašnjost. Umak od vanilije (ili engleska krema) poslužen uz to čini ovaj bogati desert potpunim.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 15 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za dizanje tijesta
  • Lim za pečenje ili kalup za tortu
  • Modla za rezanje (ili mala čaša)
  • Pjenjača za umak

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Orašasti plodovi
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

U mlakom mlijeku aktivirajte kvasac s malo šećera. Brašno, žumanjke, preostali šećer, sol i limunovu koricu zamijesite s aktiviranim kvascem u meko tijesto. Ostavite da se diže dok se ne udvostruči (oko 45-60 minuta).

Savjet: Kvasne gljivice jedu šećer i proizvode plin, što napuhuje tijesto. Miješenje pak stvara elastičnu strukturu koja zadržava taj plin. (Fermentacija i glutenska mreža)
2 ✓

Tijesto razvaljajte na debljinu prsta i izrezujte male pogačice. Svaki komad umočite u otopljeni maslac, zatim uvaljajte u mljevene orahe sa šećerom.

Savjet: Sloj maslaca sprječava da se okruglice potpuno spoje, pa je rezultat 'trganje'.
3 ✓

Poredajte okruglice u namašćen lim za pečenje (ako volite, pospite grožđicama između). Ostavite ih da odmaraju još 30 minuta, zatim pecite na 180°C oko 30-35 minuta do zlatnosmeđe boje.

Savjet: Drugo dizanje je neophodno za laganu teksturu.
4 ✓

Za umak pjenasto izmiješajte žumanjke sa šećerom i ostruganim sjemenkama vanilije. Mlijeko zakuhajte, zatim polako ulijevajte u smjesu od jaja uz stalno miješanje.

Savjet: Izjednačavanje temperature (temperiranje) je važno: ako vruće mlijeko naglo ulijete u jaja, ona će se zgrušati.
5 ✓

Vratite sve u lonac i na laganoj vatri uz stalno miješanje zgusnite (nemojte kuhati!).

Savjet: Sposobnost zgušnjavanja jaja najbolja je na oko 82-84°C. Ako zavrije, zgrušat će se.

Česta pitanja o receptu

Tijesto se nije diglo.
Ili je kvasac bio star, ili je mlijeko bilo prevruće (ubilo je kvasac) ili prehladno (nije ga aktiviralo). Dižite u mlakom mlijeku, na mjestu bez propuha.
Vrh se osušio.
Nije bilo dovoljno maslaca na njemu. Kuglice temeljito uvaljajte u otopljeni maslac, to ih štiti od isušivanja.
Umak je postao grudast.
Prebrzo ste ga zagrijavali i jaja su se zgrušala (postala kajgana). Zgušnjavajte na pari ili na vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje.

Sastojci

  • 500 g Glatko brašno
  • 250 ml Mlako mlijeko
  • 25 g Svježi kvasac
  • 60 g Šećer (za tijesto)
  • 100 g Otopljeni maslac (za slaganje)
  • 2 kom Žumanjci (za tijesto)
  • 1 prstohvat Sol
  • 150 g Mljeveni orasi
  • 50 g Grožđice (po želji)
  • 1 kom Naribana korica limuna
  • 500 ml Mlijeko (za umak)
  • 4 kom Žumanjci (za umak)
  • 80 g Šećer (za umak)
  • 1 štapić Vanilija