Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Začinjeni umak od rajčice poslužen s tjesteninom
Mirisan i gust umak od zrelih rajčica

Začinjeni umak od rajčice

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Umak inspiriran talijanskim 'Sugo all'Arrabbiata', gdje se slatkoća rajčice spaja s 'ljutitom' (arrabbiata) pikantnošću čilija. Tajna dobrog umaka od rajčice je strpljenje: treba pustiti da voda iz rajčice ispari, a prirodni šećeri se koncentriraju. Svježina bosiljka na kraju okrunjuje ovo djelo.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 95 kcal
🌍 Kuhinja Mediteranska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava
  • Kuhača
  • Ribež

Priprema

1 ✓

Ako koristiš svježe rajčice, pofuri ih, oguli kožicu i nareži na kockice. Češnjak naribaj.

Savjet: Uklanjanje kožice rezultira glađom teksturom, jer se celuloza iz kožice ne raskuha. (Poboljšanje teksture).
2 ✓

Zagrij ulje, na njemu kratko (pola minute) poprži češnjak i chili pahuljice.

Savjet: Kapsaicin iz čilija topiv je u masti, pa će ulje preuzeti ljutinu. (Ekstrakcija okusa).
3 ✓

Dodaj rajčicu, sol, papar i šećer. Kuhaj na srednjoj vatri 20-25 minuta.

Savjet: Sol pomaže razgradnju staničnih stijenki, pa se rajčica brže pretvara u kašu. (Osmoza).
4 ✓

Kada je umak gust, makni s vatre i umiješaj natrgani bosiljak.

Savjet: Eterična ulja bosiljka osjetljiva su na toplinu, zato ga dodaj tek na kraju. (Očuvanje arome).

Česta pitanja o receptu

Prekiselo je.
Kiselost rajčice ovisi o sorti. Koristi smeđi šećer iz recepta ili prstohvat sode bikarbone za neutralizaciju.
Previše je rijetko.
Kuhaj dalje bez poklopca.

Sastojci

  • 500 g Zrele rajčice (ili kvalitetne pelate iz konzerve)
  • 20 ml Maslinovo ulje
  • 2 češanj Češnjak
  • 0.5 žličica Chili pahuljice
  • 10 g Svježi bosiljak
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni crni papar
  • 1 žličica Smeđi šećer