Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Začinjena riža s lukom poslužena
Ukusna i začinjena riža s lukom kao prilog ili glavno jelo

Začinjena riža s lukom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Karamelizirani luk jedno je od najvećih čuda pripreme hrane: od ljutog, sirovog povrća pod utjecajem topline nastaje slatko 'zlato' dubokog okusa. Ovaj recept se temelji na toj preobrazbi, koju nadopunjuju zemljanost kurkume i toplina kumina. Od jednostavne riže tako nastaje kraljevska gozba.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 430 kcal
🌍 Kuhinja Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Oštar nož (za rezanje)
  • Dublja tava ili lonac
  • Kuhača

Priprema

1 ✓

Rižu operite dok ne bude čista i ocijedite je.

Savjet: Suša riža se bolje prži.
2 ✓

Na masnoći počnite pirjati narezani luk. Budite strpljivi, pržite do tamno zlatno-smeđe boje (oko 10-15 minuta).

Savjet: Ovaj korak daje jelu slatkoću i boju (Maillardova reakcija).
3 ✓

Dodajte češnjak i začine (paprika, kurkuma, kumin, papar), pržite pola minute dok ne zamirišu.

Savjet: 'Prženje' začina u masnoći aktivira njihove arome.
4 ✓

Umiješajte rižu, pržite 1-2 minute dok zrna ne postanu opalescentna i preuzmu boju.

Savjet: Zagrijavanje zrna riže pomaže da kuhanje bude ravnomjerno.
5 ✓

Podlijte vrućom vodom, posolite, i poklopljeno skuhajte na laganoj vatri.

Savjet: Upotreba vruće vode održava temperaturu kuhanja.
6 ✓

Nakon odmaranja pospite peršinom i poslužite.

Savjet: Svježina začinskog bilja uravnotežuje slatkoću luka.

Česta pitanja o receptu

Zašto je luk zagorio?
Temperatura je bila previsoka. Za karamelizaciju je potrebno vrijeme i srednja vatra, igra strpljenja.
Zašto je riža žuta?
Bojilo kurkume (kurkumin) je boji, što se najbolje otapa u masnoći.

Sastojci

  • 300 g Jasmin riža
  • 600 ml Vruća voda
  • 20 ml Maslinovo ulje ili maslac
  • 2 kom Crveni luk (narezan)
  • 2 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 1 žličica Crvena paprika
  • 0.5 žličica Kurkuma
  • 0.5 žličica Mljeveni kumin
  • 0.5 žličica Crni papar
  • 1 žličica Sol
  • 1 vezica Svježi peršin