Olluquito s rižom poslužen ukrašen svježim peršinom Olluquito s rižom Soto Bandung, goveđa juha sa svježom rotkvom i umakom od soje Soto bandung Poké s kozicama sa svježim povrćem na posteljici od riže, ukrašen korijanderom i sokom od limete. Poké s kozicama Wellington hamburger s hrskavim lisnatim tijestom i sočnom govedinom Wellington Burger Poslužen cupcake od đumbira Cupcake od đumbira Fideuà amb Gambes, posluženo s kozicama i bogatim umakom od rajčice, španjolsko jelo Fideuà s kozicama Stollen s medenjacima narezan na kriške, posut šećerom u prahu Stollen s medenjacima Veganska torta od mrkve poslužena s orasima i šećerom u prahu Veganska torta od mrkve Torta od sira s karamelom, poslužena Torta od sira s karamelom Samosa s okusom tiramisua pečena do zlatno-smeđe boje Samosa s okusom tiramisua Avial sa zelenim mahunama poslužen, sa svježim korijanderom i ribanim kokosom Avial sa zelenim mahunama Martabak manis s medom i orasima, svježe poslužen Martabak manis s medom i orasima Kremasti domaći kajmak poslužen u rustikalnoj zdjeli uz kriške svježeg kruha Kajmak s vrhnjem Tradicionalna kofta s pečenom govedinom, ukrašena svježim peršinom Tradicionalna kofta Umak od rajčice s đumbirom i čilijem poslužen Umak od rajčice s đumbirom i čilijem Parmigiana s pečenom cvjetačom, slojevita s patlidžanom, umakom od rajčice i otopljenim sirom Parmigiana s pečenom cvjetačom Kroasan sa šunkom i sirom na pladnju Kroasan sa šunkom i sirom Schnitzel palačinke na tanjuru Schnitzel palačinke Pečeni scone s bananom i cimetom serviran Pečeni scone s bananom i cimetom Svježe pečena pizza s ricottom Pizza alla Ricotta Olluquito s rižom poslužen ukrašen svježim peršinom Olluquito s rižom Soto Bandung, goveđa juha sa svježom rotkvom i umakom od soje Soto bandung Poké s kozicama sa svježim povrćem na posteljici od riže, ukrašen korijanderom i sokom od limete. Poké s kozicama Wellington hamburger s hrskavim lisnatim tijestom i sočnom govedinom Wellington Burger Poslužen cupcake od đumbira Cupcake od đumbira Fideuà amb Gambes, posluženo s kozicama i bogatim umakom od rajčice, španjolsko jelo Fideuà s kozicama Stollen s medenjacima narezan na kriške, posut šećerom u prahu Stollen s medenjacima Veganska torta od mrkve poslužena s orasima i šećerom u prahu Veganska torta od mrkve Torta od sira s karamelom, poslužena Torta od sira s karamelom Samosa s okusom tiramisua pečena do zlatno-smeđe boje Samosa s okusom tiramisua Avial sa zelenim mahunama poslužen, sa svježim korijanderom i ribanim kokosom Avial sa zelenim mahunama Martabak manis s medom i orasima, svježe poslužen Martabak manis s medom i orasima Kremasti domaći kajmak poslužen u rustikalnoj zdjeli uz kriške svježeg kruha Kajmak s vrhnjem Tradicionalna kofta s pečenom govedinom, ukrašena svježim peršinom Tradicionalna kofta Umak od rajčice s đumbirom i čilijem poslužen Umak od rajčice s đumbirom i čilijem Parmigiana s pečenom cvjetačom, slojevita s patlidžanom, umakom od rajčice i otopljenim sirom Parmigiana s pečenom cvjetačom Kroasan sa šunkom i sirom na pladnju Kroasan sa šunkom i sirom Schnitzel palačinke na tanjuru Schnitzel palačinke Pečeni scone s bananom i cimetom serviran Pečeni scone s bananom i cimetom Svježe pečena pizza s ricottom Pizza alla Ricotta
Soto Bandung, goveđa juha sa svježom rotkvom i umakom od soje
Vruća juha s mekom govedinom i hrskavom rotkvom

Soto bandung

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Soto Bandung ponos je Zapadne Jave, čista, ali duboka goveđa juha koja se razlikuje od gustih soto varijanti s kokosovim mlijekom. Čistoću juhe daje svježina bijele rotkve (daikon) i sporo kuhanje govedine. Posebnost joj je začinjavanje umakom od soje i kontrast hrskave rotkve s mekim mesom. Zdjela ove juhe je poput toplog zagrljaja na kišni dan.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 1 sat 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Indonezijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac
  • Tava
  • Šupljikava žlica
  • Gulilica

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Govedinu narežite na kocke od 2-3 cm, stavite u hladnu vodu i zakuhajte. Nakon prvog vrenja odlijte vodu i operite meso.

Savjet: Pretkuhanje i pranje uklanjaju proteine koji mute juhu i krv, pa će konačna juha biti kristalno čista (blanširanje).
2 ✓

Vratite meso u lonac s čistih 1.5 litre vode. Dodajte zgnječenu limunsku travu i sol. Kuhajte na laganoj vatri 60-80 minuta dok meso ne postane meko kao maslac.

Savjet: Pretvorba kolagena u želatinu dugotrajan je proces koji zahtijeva nisku temperaturu i strpljenje.
3 ✓

U međuvremenu sitno nasjeckajte luk, češnjak i đumbir. U tavi na ulju pržite ih dok ne postanu zlatno-smeđi, a na kraju umiješajte kurkumu.

Savjet: Prženje aromatičnih sastojaka (sofrito) daje dublji, slađi okus nego da se kuhaju sirovi.
4 ✓

Prženi začinjeni luk dodajte u juhu. Ogulite rotkvu, narežite na tanke kolutove i stavite u juhu. Kuhajte još 5-10 minuta.

Savjet: Rotkvi treba samo kratko vrijeme; ako se prekuha, gubi teksturu i može imati neugodan miris.
5 ✓

Začinite juhu umakom od soje i paprom.

Savjet: Umak od soje kao umami-bomba produbljuje okus govedine.
6 ✓

Poslužite vruće, sa svježim korijanderom, kriškom limete i po želji s dodatnim umakom od soje.

Savjet: Kiselost limete neophodna je za ravnotežu masne goveđe juhe.

Česta pitanja o receptu

Koje meso odabrati?
Najbolji su potkoljenica ili prsa jer će zbog visokog udjela kolagena juha biti gušća i bogatija okusom.
Rotkva je postala gorka, zašto?
Stara rotkva može biti gorka. Koristite mladu bijelu rotkvu ili je blanširajte (prokuhajte) zasebno u vodi nekoliko minuta.

Sastojci

  • 500 g Govedina (potkoljenica ili prsa)
  • 1.5 l Voda
  • 2 kom Bijela rotkva (Daikon)
  • 3 žlica Svijetli umak od soje
  • 1 glavica Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 2 cm Svježi đumbir
  • 1 kom Limunska trava
  • 1 žličica Kurkuma u prahu
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 1 kom Limeta
  • 2 žlica Ulje