Olluquito s rižom poslužen ukrašen svježim peršinom Olluquito s rižom Soto Bandung, goveđa juha sa svježom rotkvom i umakom od soje Soto bandung Poké s kozicama sa svježim povrćem na posteljici od riže, ukrašen korijanderom i sokom od limete. Poké s kozicama Wellington hamburger s hrskavim lisnatim tijestom i sočnom govedinom Wellington Burger Poslužen cupcake od đumbira Cupcake od đumbira Fideuà amb Gambes, posluženo s kozicama i bogatim umakom od rajčice, španjolsko jelo Fideuà s kozicama Stollen s medenjacima narezan na kriške, posut šećerom u prahu Stollen s medenjacima Veganska torta od mrkve poslužena s orasima i šećerom u prahu Veganska torta od mrkve Torta od sira s karamelom, poslužena Torta od sira s karamelom Samosa s okusom tiramisua pečena do zlatno-smeđe boje Samosa s okusom tiramisua Avial sa zelenim mahunama poslužen, sa svježim korijanderom i ribanim kokosom Avial sa zelenim mahunama Martabak manis s medom i orasima, svježe poslužen Martabak manis s medom i orasima Kremasti domaći kajmak poslužen u rustikalnoj zdjeli uz kriške svježeg kruha Kajmak s vrhnjem Tradicionalna kofta s pečenom govedinom, ukrašena svježim peršinom Tradicionalna kofta Umak od rajčice s đumbirom i čilijem poslužen Umak od rajčice s đumbirom i čilijem Parmigiana s pečenom cvjetačom, slojevita s patlidžanom, umakom od rajčice i otopljenim sirom Parmigiana s pečenom cvjetačom Kroasan sa šunkom i sirom na pladnju Kroasan sa šunkom i sirom Schnitzel palačinke na tanjuru Schnitzel palačinke Pečeni scone s bananom i cimetom serviran Pečeni scone s bananom i cimetom Svježe pečena pizza s ricottom Pizza alla Ricotta Olluquito s rižom poslužen ukrašen svježim peršinom Olluquito s rižom Soto Bandung, goveđa juha sa svježom rotkvom i umakom od soje Soto bandung Poké s kozicama sa svježim povrćem na posteljici od riže, ukrašen korijanderom i sokom od limete. Poké s kozicama Wellington hamburger s hrskavim lisnatim tijestom i sočnom govedinom Wellington Burger Poslužen cupcake od đumbira Cupcake od đumbira Fideuà amb Gambes, posluženo s kozicama i bogatim umakom od rajčice, španjolsko jelo Fideuà s kozicama Stollen s medenjacima narezan na kriške, posut šećerom u prahu Stollen s medenjacima Veganska torta od mrkve poslužena s orasima i šećerom u prahu Veganska torta od mrkve Torta od sira s karamelom, poslužena Torta od sira s karamelom Samosa s okusom tiramisua pečena do zlatno-smeđe boje Samosa s okusom tiramisua Avial sa zelenim mahunama poslužen, sa svježim korijanderom i ribanim kokosom Avial sa zelenim mahunama Martabak manis s medom i orasima, svježe poslužen Martabak manis s medom i orasima Kremasti domaći kajmak poslužen u rustikalnoj zdjeli uz kriške svježeg kruha Kajmak s vrhnjem Tradicionalna kofta s pečenom govedinom, ukrašena svježim peršinom Tradicionalna kofta Umak od rajčice s đumbirom i čilijem poslužen Umak od rajčice s đumbirom i čilijem Parmigiana s pečenom cvjetačom, slojevita s patlidžanom, umakom od rajčice i otopljenim sirom Parmigiana s pečenom cvjetačom Kroasan sa šunkom i sirom na pladnju Kroasan sa šunkom i sirom Schnitzel palačinke na tanjuru Schnitzel palačinke Pečeni scone s bananom i cimetom serviran Pečeni scone s bananom i cimetom Svježe pečena pizza s ricottom Pizza alla Ricotta
Wellington hamburger s hrskavim lisnatim tijestom i sočnom govedinom
Zlatno pečeno lisnato tijesto koje skriva sočnu govedinu i šunku

Wellington Burger

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Vojvoda od Wellingtona vjerojatno bi s odobravanjem kimnuo na ovu modernu interpretaciju. Svi elementi klasičnog Beef Wellingtona su ovdje, ali u 'prijenosnom' obliku: sočna govedina, aromatična pasta od gljiva (duxelles), slana šunka i maslačno lisnato tijesto. Ovaj burger je zapravo elegantan paket od tijesta koji zatvara mirise u sebe. Jelo za svečani stol koje pojam svakodnevnog hamburgera podiže na razinu visoke gastronomije.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 18 min
⌛ Ukupno vrijeme 38 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 920 kcal
🌍 Kuhinja Britanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje s papirom za pečenje
  • Tava za predpečenje mesa
  • Kist za premazivanje jajetom

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko
⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Meso posolite i popaprite, oblikujte 4 pljeskavice. U tavi na malo ulja napravite koricu (1-2 minute sa svake strane). Ne treba ispeći do kraja, samo zapeći koricu! Izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.

Savjet: Ako ga vrućeg zamotate, para će namočiti i otopiti lisnato tijesto prije pečenja.
2 ✓

Ohlađene pljeskavice tanko premažite senfom.

Savjet: Senf stvara pikantni sloj i pomaže da šunka prianja.
3 ✓

Pripremite omot: na komad prozirne folije položite krišku šunke, premažite gustim pireom od gljiva (iz kojeg ste isparili svu vodu). Stavite meso na to, i pomoću folije zamotajte u šunku.

Savjet: Šunka kao 'vodonepropusni sloj' štiti tijesto od vlage mesa.
4 ✓

Lisnato tijesto narežite na 4 kvadrata. Zamotajte blokove mesa sa šunkom. Rubove stisnite, višak odrežite. Stavite na lim obložen papirom za pečenje, s preklopom prema dolje.

Savjet: Važno je čvrsto zamotati kako ne bi ostalo zraka između mesa i tijesta.
5 ✓

Premažite tijesto razmućenim jajetom i izbockajte vrh vilicom kako bi para mogla izaći.

Savjet: Od jajeta će biti lijepo sjajno, a kroz rupice može izaći višak pare, pa tijesto neće puknuti.
6 ✓

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 15-18 minuta, dok ne postane zlatnosmeđe.

Savjet: Visoka temperatura potrebna je za dizanje slojeva lisnatog tijesta (učinak vodene pare).
7 ✓

U međuvremenu tostirajte peciva.

Savjet: Iako je i tijesto ugljikohidrat, pecivo daje okvir burgeru.
8 ✓

Poslužite 'Wellington pljeskavicu' u pecivu sa salatom, rajčicom i lukom.

Savjet: Oprez, unutrašnjost tijesta ostaje jako vruća!

Česta pitanja o receptu

Zašto se dno tijesta namočilo?
Gljive su bile previše vodenaste, ili niste odmorili meso nakon predpečenja. Iz paste od gljiva (duxelles) sva vlaga mora ispariti prije pečenja!
Mogu li preskočiti predpečenje?
Ne preporučuje se. Lisnato tijesto se ispeče brže nego sredina sirovog mesa. Predpečenje (stvaranje korice) zatvara sokove i priprema meso.

Sastojci

  • 500 g Goveđe meso (mljeveno)
  • 1 pakiranje Lisnato tijesto (ohlađeno)
  • 150 g Pire od gljiva (duxelles - sitno sjeckane gljive pržene do suhog)
  • 4 kriška Šunka (parmska ili serrano)
  • 2 žličica Dijon senf
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)
  • 4 kom Peciva za hamburger
  • 20 g Maslac
  • 4 list Salata
  • 1 kom Rajčica
  • 1 kom Ljubičasti luk
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Crni papar
  • 2 žlica Maslinovo ulje