Olluquito s rižom poslužen ukrašen svježim peršinom Olluquito s rižom Soto Bandung, goveđa juha sa svježom rotkvom i umakom od soje Soto bandung Poké s kozicama sa svježim povrćem na posteljici od riže, ukrašen korijanderom i sokom od limete. Poké s kozicama Wellington hamburger s hrskavim lisnatim tijestom i sočnom govedinom Wellington Burger Poslužen cupcake od đumbira Cupcake od đumbira Fideuà amb Gambes, posluženo s kozicama i bogatim umakom od rajčice, španjolsko jelo Fideuà s kozicama Stollen s medenjacima narezan na kriške, posut šećerom u prahu Stollen s medenjacima Veganska torta od mrkve poslužena s orasima i šećerom u prahu Veganska torta od mrkve Torta od sira s karamelom, poslužena Torta od sira s karamelom Samosa s okusom tiramisua pečena do zlatno-smeđe boje Samosa s okusom tiramisua Avial sa zelenim mahunama poslužen, sa svježim korijanderom i ribanim kokosom Avial sa zelenim mahunama Martabak manis s medom i orasima, svježe poslužen Martabak manis s medom i orasima Kremasti domaći kajmak poslužen u rustikalnoj zdjeli uz kriške svježeg kruha Kajmak s vrhnjem Tradicionalna kofta s pečenom govedinom, ukrašena svježim peršinom Tradicionalna kofta Umak od rajčice s đumbirom i čilijem poslužen Umak od rajčice s đumbirom i čilijem Parmigiana s pečenom cvjetačom, slojevita s patlidžanom, umakom od rajčice i otopljenim sirom Parmigiana s pečenom cvjetačom Kroasan sa šunkom i sirom na pladnju Kroasan sa šunkom i sirom Schnitzel palačinke na tanjuru Schnitzel palačinke Pečeni scone s bananom i cimetom serviran Pečeni scone s bananom i cimetom Svježe pečena pizza s ricottom Pizza alla Ricotta Olluquito s rižom poslužen ukrašen svježim peršinom Olluquito s rižom Soto Bandung, goveđa juha sa svježom rotkvom i umakom od soje Soto bandung Poké s kozicama sa svježim povrćem na posteljici od riže, ukrašen korijanderom i sokom od limete. Poké s kozicama Wellington hamburger s hrskavim lisnatim tijestom i sočnom govedinom Wellington Burger Poslužen cupcake od đumbira Cupcake od đumbira Fideuà amb Gambes, posluženo s kozicama i bogatim umakom od rajčice, španjolsko jelo Fideuà s kozicama Stollen s medenjacima narezan na kriške, posut šećerom u prahu Stollen s medenjacima Veganska torta od mrkve poslužena s orasima i šećerom u prahu Veganska torta od mrkve Torta od sira s karamelom, poslužena Torta od sira s karamelom Samosa s okusom tiramisua pečena do zlatno-smeđe boje Samosa s okusom tiramisua Avial sa zelenim mahunama poslužen, sa svježim korijanderom i ribanim kokosom Avial sa zelenim mahunama Martabak manis s medom i orasima, svježe poslužen Martabak manis s medom i orasima Kremasti domaći kajmak poslužen u rustikalnoj zdjeli uz kriške svježeg kruha Kajmak s vrhnjem Tradicionalna kofta s pečenom govedinom, ukrašena svježim peršinom Tradicionalna kofta Umak od rajčice s đumbirom i čilijem poslužen Umak od rajčice s đumbirom i čilijem Parmigiana s pečenom cvjetačom, slojevita s patlidžanom, umakom od rajčice i otopljenim sirom Parmigiana s pečenom cvjetačom Kroasan sa šunkom i sirom na pladnju Kroasan sa šunkom i sirom Schnitzel palačinke na tanjuru Schnitzel palačinke Pečeni scone s bananom i cimetom serviran Pečeni scone s bananom i cimetom Svježe pečena pizza s ricottom Pizza alla Ricotta
Olluquito s rižom poslužen ukrašen svježim peršinom
Svježi, začinjeni i ukusni olluquito s rižom

Olluquito s rižom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
U Peruu riža nije samo prilog, već temelj života. U ovom jelu brak olluca i riže stvara zasitno, vegetarijansko jelo iz jednog lonca. Tehnika podsjeća na stil 'Chaufa' (kinesko-peruanska pržena riža), gdje kuhanu rižu okrećemo s varivom od povrća, tako da je svako zrno riže obloženo ukusnim sokom. Jednostavno, jeftino i hranjivo.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Peruanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava ili wok: Za miješanje.
  • Posuda za kuhanje riže: Za pripremu riže.

Priprema

1 ✓

Rižu isperite i skuhajte u slanoj vodi na uobičajen način (pirjanjem). Ostavite sa strane.

Savjet: Ako imate ostataka hladne riže od prethodnog dana, s njom je najbolje raditi jer se ne lijepi prilikom prženja.
2 ✓

Luk sitno nasjeckajte, papriku narežite na tanke trakice. U tavi zagrijte ulje i prodinstajte luk sa zgnječenim češnjakom.

Savjet: Staklasti luk je osnova svakog dobrog 'adereza' (peruanska baza).
3 ✓

Dodajte papriku i olluco. Posolite, popaprite i pržite protresajući 10-12 minuta dok olluco ne omekša (dodajte malo vode ako je jako suho, ali mora se peći, ne kuhati).

Savjet: Prženje ('sautéing') koncentrira okuse i karamelizira površinu povrća.
4 ✓

Kada je olluco gotov, dodajte kuhanu rižu. Na jakoj vatri temeljito promiješajte da riža preuzme uljno-začinske okuse i zagrije se.

Savjet: Ovo je tehnika 'stir-fry': visoka temperatura i micanje osiguravaju da ne zagori, ali da toplina dopre svugdje.
5 ✓

Pospite narezanim peršinom i odmah poslužite.

Savjet: Jaje na oko na vrhu pretvara ga u kompletan ručak.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti smeđu rižu?
Da, dapače, njen orašasti okus jako dobro pristaje uz olluco, ali vrijeme kuhanja je duže.
Može li se koristiti smrznuto povrće?
Paprika je bolja svježa, ali olluco se kod nas često može naći samo smrznut, taj je savršen.

Sastojci

  • 400 g Olluco (narezan na trake)
  • 250 g Riža dugog zrna
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 kom Crvena paprika
  • 3 žlica Ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni papar
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 500 ml Voda (za rižu)