Olluquito s rižom poslužen ukrašen svježim peršinom Olluquito s rižom Soto Bandung, goveđa juha sa svježom rotkvom i umakom od soje Soto bandung Poké s kozicama sa svježim povrćem na posteljici od riže, ukrašen korijanderom i sokom od limete. Poké s kozicama Wellington hamburger s hrskavim lisnatim tijestom i sočnom govedinom Wellington Burger Poslužen cupcake od đumbira Cupcake od đumbira Fideuà amb Gambes, posluženo s kozicama i bogatim umakom od rajčice, španjolsko jelo Fideuà s kozicama Stollen s medenjacima narezan na kriške, posut šećerom u prahu Stollen s medenjacima Veganska torta od mrkve poslužena s orasima i šećerom u prahu Veganska torta od mrkve Torta od sira s karamelom, poslužena Torta od sira s karamelom Samosa s okusom tiramisua pečena do zlatno-smeđe boje Samosa s okusom tiramisua Avial sa zelenim mahunama poslužen, sa svježim korijanderom i ribanim kokosom Avial sa zelenim mahunama Martabak manis s medom i orasima, svježe poslužen Martabak manis s medom i orasima Kremasti domaći kajmak poslužen u rustikalnoj zdjeli uz kriške svježeg kruha Kajmak s vrhnjem Tradicionalna kofta s pečenom govedinom, ukrašena svježim peršinom Tradicionalna kofta Umak od rajčice s đumbirom i čilijem poslužen Umak od rajčice s đumbirom i čilijem Parmigiana s pečenom cvjetačom, slojevita s patlidžanom, umakom od rajčice i otopljenim sirom Parmigiana s pečenom cvjetačom Kroasan sa šunkom i sirom na pladnju Kroasan sa šunkom i sirom Schnitzel palačinke na tanjuru Schnitzel palačinke Pečeni scone s bananom i cimetom serviran Pečeni scone s bananom i cimetom Svježe pečena pizza s ricottom Pizza alla Ricotta Olluquito s rižom poslužen ukrašen svježim peršinom Olluquito s rižom Soto Bandung, goveđa juha sa svježom rotkvom i umakom od soje Soto bandung Poké s kozicama sa svježim povrćem na posteljici od riže, ukrašen korijanderom i sokom od limete. Poké s kozicama Wellington hamburger s hrskavim lisnatim tijestom i sočnom govedinom Wellington Burger Poslužen cupcake od đumbira Cupcake od đumbira Fideuà amb Gambes, posluženo s kozicama i bogatim umakom od rajčice, španjolsko jelo Fideuà s kozicama Stollen s medenjacima narezan na kriške, posut šećerom u prahu Stollen s medenjacima Veganska torta od mrkve poslužena s orasima i šećerom u prahu Veganska torta od mrkve Torta od sira s karamelom, poslužena Torta od sira s karamelom Samosa s okusom tiramisua pečena do zlatno-smeđe boje Samosa s okusom tiramisua Avial sa zelenim mahunama poslužen, sa svježim korijanderom i ribanim kokosom Avial sa zelenim mahunama Martabak manis s medom i orasima, svježe poslužen Martabak manis s medom i orasima Kremasti domaći kajmak poslužen u rustikalnoj zdjeli uz kriške svježeg kruha Kajmak s vrhnjem Tradicionalna kofta s pečenom govedinom, ukrašena svježim peršinom Tradicionalna kofta Umak od rajčice s đumbirom i čilijem poslužen Umak od rajčice s đumbirom i čilijem Parmigiana s pečenom cvjetačom, slojevita s patlidžanom, umakom od rajčice i otopljenim sirom Parmigiana s pečenom cvjetačom Kroasan sa šunkom i sirom na pladnju Kroasan sa šunkom i sirom Schnitzel palačinke na tanjuru Schnitzel palačinke Pečeni scone s bananom i cimetom serviran Pečeni scone s bananom i cimetom Svježe pečena pizza s ricottom Pizza alla Ricotta
Poké s kozicama sa svježim povrćem na posteljici od riže, ukrašen korijanderom i sokom od limete.
Sočne kozice servirane na riži s avokadom i limetom.

Poké s kozicama

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Poké je izvorno bio jednostavan, ali genijalan izum havajskih ribara: svježe ulovljenu ribu narezali su na kockice i začinili onim što im je bilo pri ruci. Iako se tradicionalno radi od sirove ribe, ova verzija s kozicama temelji se na igri kuhanih i sirovih tekstura. Susret hrskavih, slatkih kozica i meke, octene riže ne samo da je ukusan, već pruža i uzbudljiv doživljaj teksture.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Havajska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kuhalo za rižu ili lonac s debelim dnom
  • Tava za prženje kozica
  • Oštar nož za povrće
  • Cjedilo za pranje riže

Informacije o alergenima

⚠️ Rakovi
⚠️ Gluten
⚠️ Sjemenke sezama
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Rižu isperite u hladnoj vodi barem tri puta, dok voda ne postane potpuno bistra, zatim stavite kuhati s vodom. Kad zakipi, smanjite vatru na najmanje, poklopite i kuhajte 15 minuta. Zatim ugasite vatru i ostavite pod poklopcem da se pari još 10 minuta.

Savjet: Pranjem uklanjate višak škrobnog praha, tako se zrna neće slijepiti u kašastu masu, već će se lijepo odvojiti (uklanjanje površinskog škroba).
2 ✓

Dok riža odmara, pomiješajte rižin ocat, šećer i sol dok se ne otope. Ovu mješavinu pažljivo umiješajte u još toplu rižu, zatim ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Savjet: Mješavina octa konzervira rižu i daje onaj karakterističan, osvježavajući okus koji je osnova sushija.
3 ✓

Kozice posušite. U tavi zagrijte malo ulja i pecite rakove 1-2 minute sa svake strane, dok ne postanu ružičasti i lagano se preprže. Posolite, popaprite.

Savjet: Mokri rak se ne prži, samo se pari. Susret suhe površine i vrućeg ulja stvara fine smeđe tvari (Maillardova reakcija).
4 ✓

Avokado i krastavac narežite na jednake kocke. Avokado odmah pokapajte sokom limete kako bi zadržao jarko zelenu boju. Čili narežite na tanke kolutiće.

Savjet: Sok limete ne samo da daje okus, već sprječava da avokado potamni u dodiru s zrakom (inhibicija oksidacije).
5 ✓

Složite zdjelu: na dno stavite rižu, na nju ukusno rasporedite kozice i povrće. Pospite sezamom, prelijte umakom od soje i preostalim sokom limete.

Savjet: Nemojte unaprijed miješati! Bit pokéa je da u svakom zalogaju dominira drugačija tekstura i okus.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti smrznute kozice?
Da, ali ih polako odmrznite u hladnjaku prije upotrebe i dobro ih posušite kako bi se pržile, a ne kuhale na pari.
Što čini rižu ljepljivom?
Visok udio škroba u sushi riži i začinjavanje octom nakon kuhanja osiguravaju karakterističnu konzistenciju.

Sastojci

  • 300 g Kozice (očišćene, sirove)
  • 150 g Sushi riža
  • 250 ml Voda (za rižu)
  • 3 žlica Rižin ocat (za začinjavanje riže)
  • 1 žlica Šećer (za začinjavanje riže)
  • 1 prstohvat Sol (za začinjavanje riže)
  • 1 kom Avokado (zreli)
  • 1 kom Salatni krastavac
  • 1 žlica Sjemenke sezama (tostirane)
  • 2 žlica Umak od soje
  • 1 kom Limeta
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 1 kom Čili papričica
  • 1 žlica Ulje (za pečenje)