Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Veganski curry sa sočnim povrćem i ukrašen svježim korijanderom
Kremasti veganski curry s batatom, slanutkom i kokosovim mlijekom

Veganski curry

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela
Curry nije jedan začin, već simfonija okusa gdje arome topive u ulju igraju glavnu ulogu. Duša ovog jela je pojednostavljena verzija 'tadka' tehnike: 'pucanje' začina u vrućoj masnoći. Kremoznost kokosovog mlijeka ublažava snagu začina, dok prirodna slatkoća povrća (osobito pečene mrkve i batata) uravnotežuje ljutinu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili wok (za ravnomjernu raspodjelu topline)
  • Kuhača
  • Nož i daska za rezanje

Priprema

1 ✓

Pripremite povrće: luk, batat, mrkvu, papriku i tikvicu narežite na jednake kocke veličine zalogaja. Češnjak protisnite.

Savjet: Jednaka veličina osigurava da sve bude gotovo u isto vrijeme.
2 ✓

Zagrijte kokosovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte crveni luk i pirjajte dok ne postane staklast.

Savjet: Dodajte prstohvat soli luku, to pomaže izvući vodu iz stanica, pa brže omekša (osmoza).
3 ✓

Dodajte začine (korijander, kumin, curry, đumbir, češnjak) i pržite uz stalno miješanje oko 30-60 sekundi dok ne zamirišu intenzivno.

Savjet: Eterična ulja začina topiva su u masti. Ovaj korak 'budi' okuse. Pazite da ne zagore jer će biti gorki!
4 ✓

Ubacite mrkvu i batat u tavu, promiješajte sa začinskom bazom i pržite 2-3 minute.

Savjet: Početak karamelizacije daje dublje okuse povrću nego da ga samo kuhate.
5 ✓

Podlijte kokosovim mlijekom, dodajte isprani slanutak i sol. Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta dok tvrđe povrće napola ne omekša.

Savjet: Škrob iz slanutka pomaže zgusnuti umak.
6 ✓

Dodajte tikvicu i papriku. Kuhajte još 5-8 minuta dok sve povrće ne bude mekano, ali još uvijek pod zub (ne kašasto!).

Savjet: Tikvica i paprika imaju visok udio vode i brzo se kuhaju, zato idu zadnje.
7 ✓

Prije posluživanja kušajte, po potrebi posolite. Obilno pospite svježim korijanderom.

Savjet: Svježe začinsko bilje uvijek dodajte na kraju, toplina bi uništila njihove svježe arome.

Česta pitanja o receptu

Umak je prerijedak. Što da radim?
Kuhajte dalje bez poklopca da voda ispari ili izmiksajte jednu kutlaču kuhanog povrća/slanutka i umiješajte natrag za zgušnjavanje.
Postalo je gorko. Zašto?
Vjerojatno su začini ili češnjak zagorjeli pri prženju. Sljedeći put radite na nižoj vatri i brže.

Sastojci

  • 400 ml Kokosovo mlijeko (konzerva, visoki udio masti)
  • 2 kom Batat (srednji)
  • 2 kom Mrkva
  • 1 glavica Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 1 kom Tikvica (mlada)
  • 1 kom Paprika (crvena)
  • 240 g Slanutak (konzerva, ocijeđen)
  • 2 žlica Kokosovo ulje
  • 1 žličica Mljeveni korijander
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 2 žličica Curry prah (madras ili garam masala mješavina)
  • 1 žličica Mljeveni đumbir (ili 2 cm svježeg naribanog)
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Čili pahuljice (po želji)
  • 1 vezica Svježi korijander