Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Veganske zapečene mahune s krumpirom
Složenac od zelenih mahuna i krumpira s veganskim vrhnjem i paprikom

Veganske zapečene mahune

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Duša složenaca je izmjena okusa među slojevima: para sočnog ragua prožima neutralniji krumpir, dok vrućina pećnice koncentrira okuse. Ovo jelo govori jezikom ljubavi tradicionalne mađarske kuhinje, ali na biljnoj bazi, gdje se dubina dimljene paprike i svježina mahuna susreću s kremastim zagrljajem kiselog vrhnja.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 340 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac (za kuhanje vode)
  • Tava (za prženje luka)
  • Vatrostalna posuda za pečenje (cca 20x30 cm)
  • Cjedilo
  • Oštar nož

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten (krušne mrvice)

Priprema

1 ✓

Krumpir temeljito operite, ogulite i narežite na jednake ploške debljine oko 3-4 mm.

Savjet: Jednaka debljina ključna je za ravnomjerno kuhanje.
2 ✓

Stavite vodu da zavrije u velikom loncu, hrabro posolite. Kad zavrije, ubacite ploške krumpira i kuhajte oko 8-10 minuta dok ne budu polumekane (sredina još tvrda).

Savjet: Zbog želatinizacije škroba važno je pretkuhanje, tako se u pećnici neće isušiti, već će se ispeći kremasto.
3 ✓

Procijedite krumpir i raširite ga na pladnju da se pari i hladi.

Savjet: Tijekom parenja odlazi višak vlage, pa neće natopiti jelo (uklanjanje vode).
4 ✓

U istoj vodi (ili novoj, slanoj vodi) kuhajte mahune 5-6 minuta dok ne budu 'hrskave' (al dente). Odmah procijedite i isperite ledeno hladnom vodom.

Savjet: Hladan šok zaustavlja kuhanje i fiksira klorofil, pa mahune ostaju živo zelene.
5 ✓

Crveni luk narežite na fine kockice. U tavi zagrijte 2 žlice ulja i pirjajte luk na srednjoj vatri dok ne postane staklast.

Savjet: Nemojte pržiti da posmeđi, samo ga omekšajte da dobije slatkast temeljni okus.
6 ✓

Maknite luk s vatre, umiješajte zgnječeni češnjak i dimljenu papriku, zatim promiješajte.

Savjet: Paprika se najbolje otapa u vrućoj masnoći, ali ako ostane na vatri, može postati gorka, zato je treba maknuti.
7 ✓

Vegansko kiselo vrhnje pomiješajte s limunovim sokom, solju, paprom i podlogom od paprike i luka. Kušajte: neka bude intenzivno začinjeno!

Savjet: Krumpir i mahune upijaju puno soli, zato umak mora biti malo slaniji nego što je potrebno.
8 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Posudu za pečenje namastite s malo ulja.

Savjet: Predgrijavanje osigurava da se jelo odmah počne peći, a ne samo pariti.
9 ✓

Složite slojeve: na dno red krumpira, blago posolite. Na to polovicu mahuna, zatim prelijte kiselim vrhnjem s paprikom. Ponavljajte dok ne potrošite. Na vrh neka dođu krumpir i preostalo kiselo vrhnje.

Savjet: Gornji sloj krumpira štiti povrće od isušivanja.
10 ✓

Vrh pospite krušnim mrvicama i nakapajte preostalim uljem.

Savjet: Uljne mrvice do kraja pečenja daju hrskavu teksturu (crunch) kremastom jelu.
11 ✓

Pecite 30-35 minuta dok vrh ne postane zlatnosmeđ, a sok ne ključa sa strane. Prije posluživanja ostavite da odmara 10-15 minuta.

Savjet: Tijekom odmora sokovi se ponovno zgušnjavaju, pa će se ljepše rezati.
12 ✓

Poslužite posuto svježim, nasjeckanim peršinom.

Savjet: Svježi začin čini teže, pečene okuse svježijima.

Česta pitanja o receptu

Zašto se krumpir raspada?
Vjerojatno ste ga predugo kuhali pri pretkuhanju. Treba ga skuhati tek toliko da bude 'pod zub', u pećnici će potpuno omekšati.
Mogu li koristiti smrznute mahune?
Da, ali ih odmrznite i temeljito ocijedite, inače će rezultat biti vodenast.
Kako čuvati?
U hladnjaku stoji 3-4 dana, podgrijano je još finije jer se okusi prožmu.

Sastojci

  • 500 g Mahune (očišćene)
  • 500 g Krumpir (za pečenje, tip 'C')
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 300 g Vegansko kiselo vrhnje
  • 4 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 2 žličica Dimljena začinska paprika
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 4 žlica Krušne mrvice
  • 1 žličica Limunov sok