Mishti Pulao sa šafranom, začinjena riža, ukrašena ružinom vodicom i suhim voćem Mishti Pulao sa šafranom Chana masala sa špinatom, poslužena sa svježim korijanderom Chana masala sa špinatom Bugirsok srednjoazijsko prženo tijesto posluženo Bugirsok Pogačice sa sirom i vrhnjem poslužene Pogačice sa sirom i vrhnjem Pita s kobasicom, otopljenim sirom i svježim povrćem Pita s kobasicom Prženi manti pečeni do zlatno-smeđe boje, posluženi s jogurtom i otopljenim maslacem Prženi manti Moqueca pikantna riba s umakom od kokosa Pikantna moqueca Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade Viennetta Čokolada Zlatno-smeđe pečeni calzone s parmezanom Calzone s parmezanom Cupcake s preljevom od slane karamele Cupcake od slane karamele Probiotički kefir od crnog grožđa ukrašen mentom u čaši Probiotički kefir od crnog grožđa Klasični Sloppy Joe sendvič, s bogatim nadjevom od mljevenog mesa Klasični Sloppy Joe Katsu curry, hrskavi pohani svinjski kotlet s curry umakom Katsu Curry Pečena pileća prsa poslužena s pireom od cvjetače Pečena pileća prsa s pireom od cvjetače Svježe pečeni calzone s mesnim okruglicama Calzone s mesnim okruglicama Ajiaco poslužen s kaparima, bogat povrćem i začinima Ajiaco s kaparima Svježi gravlax losos s limunskom travom i začinskim biljem Gravlax s limunskom travom Probiotički jogurt s češnjakom, poslužen svjež Probiotički jogurt s češnjakom Juneći Bulgogi s mrkvom korejsko jelo posluženo Juneći bulgogi s mrkvom Panna cotta s pireom od breskve poslužena Panna cotta s pireom od breskve Mishti Pulao sa šafranom, začinjena riža, ukrašena ružinom vodicom i suhim voćem Mishti Pulao sa šafranom Chana masala sa špinatom, poslužena sa svježim korijanderom Chana masala sa špinatom Bugirsok srednjoazijsko prženo tijesto posluženo Bugirsok Pogačice sa sirom i vrhnjem poslužene Pogačice sa sirom i vrhnjem Pita s kobasicom, otopljenim sirom i svježim povrćem Pita s kobasicom Prženi manti pečeni do zlatno-smeđe boje, posluženi s jogurtom i otopljenim maslacem Prženi manti Moqueca pikantna riba s umakom od kokosa Pikantna moqueca Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade Viennetta Čokolada Zlatno-smeđe pečeni calzone s parmezanom Calzone s parmezanom Cupcake s preljevom od slane karamele Cupcake od slane karamele Probiotički kefir od crnog grožđa ukrašen mentom u čaši Probiotički kefir od crnog grožđa Klasični Sloppy Joe sendvič, s bogatim nadjevom od mljevenog mesa Klasični Sloppy Joe Katsu curry, hrskavi pohani svinjski kotlet s curry umakom Katsu Curry Pečena pileća prsa poslužena s pireom od cvjetače Pečena pileća prsa s pireom od cvjetače Svježe pečeni calzone s mesnim okruglicama Calzone s mesnim okruglicama Ajiaco poslužen s kaparima, bogat povrćem i začinima Ajiaco s kaparima Svježi gravlax losos s limunskom travom i začinskim biljem Gravlax s limunskom travom Probiotički jogurt s češnjakom, poslužen svjež Probiotički jogurt s češnjakom Juneći Bulgogi s mrkvom korejsko jelo posluženo Juneći bulgogi s mrkvom Panna cotta s pireom od breskve poslužena Panna cotta s pireom od breskve
Mishti Pulao sa šafranom, začinjena riža, ukrašena ružinom vodicom i suhim voćem
Indijska slastica, riža sa šafranom sa suhim voćem i bademima

Mishti Pulao sa šafranom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Dragulj bengalske kuhinje, 'Mishti Pulao' (Slatki pilav), praznik je mirisa i okusa. Za razliku od slanog priloga od riže, ovo jelo je slatko, mirisno od gheeja (pročišćenog maslaca) i začina, te puno hrskavih orašastih plodova i suhog voća. Tradicionalno se poslužuje na blagdanima, često kao kontrast začinjenim mesnim jelima, ali stoji i samo za sebe kao desert.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom: za kuhanje riže.
  • Cjedilo: za pranje riže.
  • Mala zdjelica: za namakanje šafrana.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Rižu pažljivo operite, zatim namačite u hladnoj vodi 20 minuta. Ocijedite i ostavite da se malo prosuši.

Savjet: Tijekom namakanja zrna riže upijaju vodu, pa se pri kuhanju produžuju i ne lijepe se.
2 ✓

Šafran razmrvite u toplo mlijeko i ostavite da stoji.

Savjet: Karakterističnu žutu boju šafrana daje sadržaj krocina, koji je topiv u vodi, ali potrebno je vrijeme da se otopi.
3 ✓

U loncu zagrijte Ghee, ubacite cimet, klinčiće, orašaste plodove i grožđice. Pržite dok se grožđice ne napuhnu, a orašasti plodovi ne postanu zlatno smeđi.

Savjet: Točka dimljenja Gheeja (pročišćenog maslaca) viša je od maslaca i daje bogatu, orašastu aromu.
4 ✓

Dodajte rižu i pažljivo promiješajte da masnoća prekrije svako zrno. Podlijte vodom, dodajte šećer i sol.

Savjet: Masni omotač pomaže da se zrna nakon kuhanja odvoje.
5 ✓

Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 10-12 minuta dok riža ne upije vodu. Tada prelijte mlijekom sa šafranom i ružinom vodicom.

Savjet: Nemojte nepotrebno miješati jer ćete slomiti zrna i osloboditi škrob, zbog čega će postati ljepljiva.
6 ✓

Ugasite vatru, stavite kuhinjsku krpu ispod poklopca i ostavite da odmara (pari se) 10 minuta prije posluživanja.

Savjet: To je 'Dum' tehnika: u preostaloj toplini riža savršeno omekša i okusi se prožmu.

Česta pitanja o receptu

Zašto mi riža puca?
Basmati riža je nakon namakanja krhka. Miješajte vrlo pažljivo ili radije protresite posudu.
Preslatko je, što da radim?
Malo soka od limuna ili dodatne soli može pomoći uravnotežiti okuse.

Sastojci

  • 200 g Basmati riža
  • 400 ml Voda (za kuhanje)
  • 50 ml Toplo mlijeko
  • 1 veliki prstohvat Niti šafrana
  • 4 žlica Šećer
  • 1 žlica Ružina vodica
  • 1 kom Štapić cimeta (oko 3 cm)
  • 4 kom Klinčić
  • 2 žlica Ghee (ili maslac)
  • 50 g Grožđice
  • 50 g Indijski oraščići ili bademi (tostirani)