Espetada s barbecue umakom, govedinom s roštilja i povrćem servirana Espetada s barbecue umakom Parfe s likerom od badema poslužen Parfe s likerom od badema Posluženi macarons s bijelom čokoladom i šumskim voćem Macarons s bijelom čokoladom i šumskim voćem Sladoled od kave Sladoled od kave Empanada s vrhnjem i porilukom poslužena Empanada s vrhnjem i porilukom Mishti Pulao sa šafranom, začinjena riža, ukrašena ružinom vodicom i suhim voćem Mishti Pulao sa šafranom Chana masala sa špinatom, poslužena sa svježim korijanderom Chana masala sa špinatom Bugirsok srednjoazijsko prženo tijesto posluženo Bugirsok Pogačice sa sirom i vrhnjem poslužene Pogačice sa sirom i vrhnjem Pita s kobasicom, otopljenim sirom i svježim povrćem Pita s kobasicom Prženi manti pečeni do zlatno-smeđe boje, posluženi s jogurtom i otopljenim maslacem Prženi manti Moqueca pikantna riba s umakom od kokosa Pikantna moqueca Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade Viennetta Čokolada Zlatno-smeđe pečeni calzone s parmezanom Calzone s parmezanom Cupcake s preljevom od slane karamele Cupcake od slane karamele Probiotički kefir od crnog grožđa ukrašen mentom u čaši Probiotički kefir od crnog grožđa Klasični Sloppy Joe sendvič, s bogatim nadjevom od mljevenog mesa Klasični Sloppy Joe Katsu curry, hrskavi pohani svinjski kotlet s curry umakom Katsu Curry Pečena pileća prsa poslužena s pireom od cvjetače Pečena pileća prsa s pireom od cvjetače Svježe pečeni calzone s mesnim okruglicama Calzone s mesnim okruglicama Espetada s barbecue umakom, govedinom s roštilja i povrćem servirana Espetada s barbecue umakom Parfe s likerom od badema poslužen Parfe s likerom od badema Posluženi macarons s bijelom čokoladom i šumskim voćem Macarons s bijelom čokoladom i šumskim voćem Sladoled od kave Sladoled od kave Empanada s vrhnjem i porilukom poslužena Empanada s vrhnjem i porilukom Mishti Pulao sa šafranom, začinjena riža, ukrašena ružinom vodicom i suhim voćem Mishti Pulao sa šafranom Chana masala sa špinatom, poslužena sa svježim korijanderom Chana masala sa špinatom Bugirsok srednjoazijsko prženo tijesto posluženo Bugirsok Pogačice sa sirom i vrhnjem poslužene Pogačice sa sirom i vrhnjem Pita s kobasicom, otopljenim sirom i svježim povrćem Pita s kobasicom Prženi manti pečeni do zlatno-smeđe boje, posluženi s jogurtom i otopljenim maslacem Prženi manti Moqueca pikantna riba s umakom od kokosa Pikantna moqueca Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade Viennetta Čokolada Zlatno-smeđe pečeni calzone s parmezanom Calzone s parmezanom Cupcake s preljevom od slane karamele Cupcake od slane karamele Probiotički kefir od crnog grožđa ukrašen mentom u čaši Probiotički kefir od crnog grožđa Klasični Sloppy Joe sendvič, s bogatim nadjevom od mljevenog mesa Klasični Sloppy Joe Katsu curry, hrskavi pohani svinjski kotlet s curry umakom Katsu Curry Pečena pileća prsa poslužena s pireom od cvjetače Pečena pileća prsa s pireom od cvjetače Svježe pečeni calzone s mesnim okruglicama Calzone s mesnim okruglicama
Espetada s barbecue umakom, govedinom s roštilja i povrćem servirana
Portugalska espetada s roštilja, sa začinjenim mesom i povrćem

Espetada s barbecue umakom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Espetada je ponos otoka Madeire: govedina pečena na ogromnim ražnjevima, koja se izvorno nabadala na granu lovora kako bi preuzela njegovu aromu. Ova moderna varijanta zadržava doživljaj pečenja na ražnju, ali ga obogaćuje barbecue umakom u američkom stilu i povrćem, što krajnji rezultat čini sočnijim i slađim. Izmjena kockica mesa i povrća nije samo lijepa, već i praktična: para od povrća omekšava meso iznutra tijekom pečenja.
🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Portugalska (Moderna fuzija)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Ražnjići za roštilj (drveni ili metalni)
  • Grill tava ili vrtni roštilj
  • Kist za premazivanje

Priprema

1 ✓

Meso narežite na jednake kocke od 3-4 cm. Pripremite marinadu: pomiješajte maslinovo ulje, zgnječeni češnjak, sol, papar, limunov sok i 2 žlice barbecue umaka.

Savjet: Jednaka veličina je ključna kako bi se ispekli istovremeno.
2 ✓

Uvaljajte meso u marinadu i ostavite da stoji najmanje 30 minuta u hladnjaku.

Savjet: Kiselina limuna omekšava vlakna, a ulje nosi okuse.
3 ✓

U međuvremenu narežite paprike i luk na kocke iste veličine kao i meso.

Savjet: Ako povrće narežete presitno, past će s ražnja, ako je preveliko, rub će izgorjeti dok se meso ispeče.
4 ✓

Naizmjenično nabodite na ražnjiće: meso, luk, paprike u boji. Ponavljajte dok ne potrošite.

Savjet: Nemojte pretrpavati, kako bi toplina mogla proći i kroz proreze između komada.
5 ✓

Na vrućem roštilju ili u tavi pecite sa svake strane 2-3 minute (ukupno 10-12 minuta). Na pola pečenja premažite preostalim barbecue umakom.

Savjet: Šećer u umaku se karamelizira na površini mesa, stvarajući ukusnu koricu.
6 ✓

Nakon pečenja ostavite ražnjiće da odmore 5 minuta prije posluživanja.

Savjet: Tijekom odmaranja mesni sokovi, koji su tijekom pečenja pobjegli u sredinu mesa, ponovno se raspoređuju među vlaknima.

Česta pitanja o receptu

Drveni ražnjić je izgorio.
Drvene ražnjiće prije upotrebe uvijek namočite u vodi 30 minuta, tako se neće zapaliti na roštilju.
Govedina se isušila.
Predugo ste pekli ili ste narezali na premale kocke. Govedini godi ako je sredina ružičasta (medium).

Sastojci

  • 500 g Govedina (biftek ili kvalitetan ramstek)
  • 1 glavica Crveni luk (po mogućnosti ljubičasti)
  • 3 češanj Češnjak
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni papar
  • 1 žlica Limunov sok
  • 100 ml Barbecue umak
  • 1 kom Crvena paprika
  • 1 kom Zelena paprika