Mishti Pulao sa šafranom, začinjena riža, ukrašena ružinom vodicom i suhim voćem Mishti Pulao sa šafranom Chana masala sa špinatom, poslužena sa svježim korijanderom Chana masala sa špinatom Bugirsok srednjoazijsko prženo tijesto posluženo Bugirsok Pogačice sa sirom i vrhnjem poslužene Pogačice sa sirom i vrhnjem Pita s kobasicom, otopljenim sirom i svježim povrćem Pita s kobasicom Prženi manti pečeni do zlatno-smeđe boje, posluženi s jogurtom i otopljenim maslacem Prženi manti Moqueca pikantna riba s umakom od kokosa Pikantna moqueca Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade Viennetta Čokolada Zlatno-smeđe pečeni calzone s parmezanom Calzone s parmezanom Cupcake s preljevom od slane karamele Cupcake od slane karamele Probiotički kefir od crnog grožđa ukrašen mentom u čaši Probiotički kefir od crnog grožđa Klasični Sloppy Joe sendvič, s bogatim nadjevom od mljevenog mesa Klasični Sloppy Joe Katsu curry, hrskavi pohani svinjski kotlet s curry umakom Katsu Curry Pečena pileća prsa poslužena s pireom od cvjetače Pečena pileća prsa s pireom od cvjetače Svježe pečeni calzone s mesnim okruglicama Calzone s mesnim okruglicama Ajiaco poslužen s kaparima, bogat povrćem i začinima Ajiaco s kaparima Svježi gravlax losos s limunskom travom i začinskim biljem Gravlax s limunskom travom Probiotički jogurt s češnjakom, poslužen svjež Probiotički jogurt s češnjakom Juneći Bulgogi s mrkvom korejsko jelo posluženo Juneći bulgogi s mrkvom Panna cotta s pireom od breskve poslužena Panna cotta s pireom od breskve Mishti Pulao sa šafranom, začinjena riža, ukrašena ružinom vodicom i suhim voćem Mishti Pulao sa šafranom Chana masala sa špinatom, poslužena sa svježim korijanderom Chana masala sa špinatom Bugirsok srednjoazijsko prženo tijesto posluženo Bugirsok Pogačice sa sirom i vrhnjem poslužene Pogačice sa sirom i vrhnjem Pita s kobasicom, otopljenim sirom i svježim povrćem Pita s kobasicom Prženi manti pečeni do zlatno-smeđe boje, posluženi s jogurtom i otopljenim maslacem Prženi manti Moqueca pikantna riba s umakom od kokosa Pikantna moqueca Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade Viennetta Čokolada Zlatno-smeđe pečeni calzone s parmezanom Calzone s parmezanom Cupcake s preljevom od slane karamele Cupcake od slane karamele Probiotički kefir od crnog grožđa ukrašen mentom u čaši Probiotički kefir od crnog grožđa Klasični Sloppy Joe sendvič, s bogatim nadjevom od mljevenog mesa Klasični Sloppy Joe Katsu curry, hrskavi pohani svinjski kotlet s curry umakom Katsu Curry Pečena pileća prsa poslužena s pireom od cvjetače Pečena pileća prsa s pireom od cvjetače Svježe pečeni calzone s mesnim okruglicama Calzone s mesnim okruglicama Ajiaco poslužen s kaparima, bogat povrćem i začinima Ajiaco s kaparima Svježi gravlax losos s limunskom travom i začinskim biljem Gravlax s limunskom travom Probiotički jogurt s češnjakom, poslužen svjež Probiotički jogurt s češnjakom Juneći Bulgogi s mrkvom korejsko jelo posluženo Juneći bulgogi s mrkvom Panna cotta s pireom od breskve poslužena Panna cotta s pireom od breskve
Chana masala sa špinatom, poslužena sa svježim korijanderom
Aromatični indijski curry od slanutka obogaćen svježim listovima špinata

Chana masala sa špinatom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Chana masala, ovaj sjevernoindijski klasik, proslava je slanutka i bogatih začina. Dodatkom špinata (palak) ovo jelo ne činimo samo šarenijim, već i hranjivijim. Tajna leži u pripremi aromatične 'masala' baze: polagano prženje luka, đumbira i češnjaka, a zatim stapanje sa začinima stvara onaj duboki, kompleksni svijet okusa koji obožavamo. Savršeno vegetarijansko glavno jelo koje je zasitno i grije.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac ili duboka tava
  • Nož i daska za rezanje
  • Cjedilo za limun

Priprema

1 ✓

Ako koristite suhi slanutak, namočite ga večer prije, zatim skuhajte dok ne omekša u puno vode (cca 45-60 minuta). Ako koristite konzervu, samo temeljito isperite.

Savjet: U vodu za kuhanje slanutka možete dodati prstohvat sode bikarbone kako bi brže omekšao. (Lužnata okolina omekšava vlakna).
2 ✓

Luk narežite na sitne kockice, češnjak zgnječite, rajčicu narežite na kockice. Špinat operite, a ako su listovi veći, narežite ih na trake.

Savjet: Pažljiva priprema (mise en place) olakšava kuhanje jer se začini brzo prže.
3 ✓

Zagrijte ulje u velikoj posudi. Dodajte luk i pržite do zlatno smeđe boje. Zatim umiješajte češnjak i đumbir, pržite još 1 minutu.

Savjet: Dublje tamnjenje luka (karamelizacija) daje curryju tamnu boju i bogat okus.
4 ✓

Ubacite kumin, kurkumu, čili u prahu, korijander i garam masalu. Brzo promiješajte u ulju, zatim odmah dodajte rajčicu.

Savjet: Vlaga rajčice zaustavlja prženje začina, tako da ne izgore, samo se njihova aroma otopi.
5 ✓

Kuhajte bazu od rajčice 5-8 minuta dok se rajčica potpuno ne raskuha i masnoća se ne počne odvajati na vrhu umaka.

Savjet: Ovo 'odvajanje masnoće' pokazuje da je voda iz rajčice isparila, a okusi su se koncentrirali.
6 ✓

Dodajte kuhani slanutak i malo vode (cca 1 dl) ako je pregusto. Posolite i kuhajte poklopljeno 10 minuta.

Savjet: Pustite da slanutak upije začinjeni sok.
7 ✓

Na kraju ubacite špinat i pustite da povene (cca 2-3 minute). Maknite s vatre i prelijte limunovim sokom.

Savjet: Limunov sok uvijek dodajte na kraju kako toplina ne bi ublažila njegovu kiselost.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti smrznuti špinat?
Da, ali ga odmrznite i istisnite vodu prije upotrebe, inače će varivo biti previše rijetko.
Što je Garam Masala?
Indijska mješavina začina koja obično sadrži cimet, kardamom, klinčić i papar. Dostupna je u većini trgovina.

Sastojci

  • 300 g Suhi slanutak (ili 2 konzerve)
  • 200 g Svježi listovi špinata
  • 1 kom Crveni luk (veliki)
  • 2 kom Zrele rajčice
  • 3 češanj Češnjak
  • 1 žlica Svježi đumbir (nariban)
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 0.5 žličica Kurkuma
  • 0.5 žličica Čili u prahu (po ukusu)
  • 1 žličica Mljeveni korijander
  • 1 žličica Garam masala
  • 2 žlica Kokosovo ulje ili biljno ulje
  • 1 žlica Limunov sok
  • 1 žličica Sol