Espetada s barbecue umakom, govedinom s roštilja i povrćem servirana Espetada s barbecue umakom Parfe s likerom od badema poslužen Parfe s likerom od badema Posluženi macarons s bijelom čokoladom i šumskim voćem Macarons s bijelom čokoladom i šumskim voćem Sladoled od kave Sladoled od kave Empanada s vrhnjem i porilukom poslužena Empanada s vrhnjem i porilukom Mishti Pulao sa šafranom, začinjena riža, ukrašena ružinom vodicom i suhim voćem Mishti Pulao sa šafranom Chana masala sa špinatom, poslužena sa svježim korijanderom Chana masala sa špinatom Bugirsok srednjoazijsko prženo tijesto posluženo Bugirsok Pogačice sa sirom i vrhnjem poslužene Pogačice sa sirom i vrhnjem Pita s kobasicom, otopljenim sirom i svježim povrćem Pita s kobasicom Prženi manti pečeni do zlatno-smeđe boje, posluženi s jogurtom i otopljenim maslacem Prženi manti Moqueca pikantna riba s umakom od kokosa Pikantna moqueca Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade Viennetta Čokolada Zlatno-smeđe pečeni calzone s parmezanom Calzone s parmezanom Cupcake s preljevom od slane karamele Cupcake od slane karamele Probiotički kefir od crnog grožđa ukrašen mentom u čaši Probiotički kefir od crnog grožđa Klasični Sloppy Joe sendvič, s bogatim nadjevom od mljevenog mesa Klasični Sloppy Joe Katsu curry, hrskavi pohani svinjski kotlet s curry umakom Katsu Curry Pečena pileća prsa poslužena s pireom od cvjetače Pečena pileća prsa s pireom od cvjetače Svježe pečeni calzone s mesnim okruglicama Calzone s mesnim okruglicama Espetada s barbecue umakom, govedinom s roštilja i povrćem servirana Espetada s barbecue umakom Parfe s likerom od badema poslužen Parfe s likerom od badema Posluženi macarons s bijelom čokoladom i šumskim voćem Macarons s bijelom čokoladom i šumskim voćem Sladoled od kave Sladoled od kave Empanada s vrhnjem i porilukom poslužena Empanada s vrhnjem i porilukom Mishti Pulao sa šafranom, začinjena riža, ukrašena ružinom vodicom i suhim voćem Mishti Pulao sa šafranom Chana masala sa špinatom, poslužena sa svježim korijanderom Chana masala sa špinatom Bugirsok srednjoazijsko prženo tijesto posluženo Bugirsok Pogačice sa sirom i vrhnjem poslužene Pogačice sa sirom i vrhnjem Pita s kobasicom, otopljenim sirom i svježim povrćem Pita s kobasicom Prženi manti pečeni do zlatno-smeđe boje, posluženi s jogurtom i otopljenim maslacem Prženi manti Moqueca pikantna riba s umakom od kokosa Pikantna moqueca Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade Viennetta Čokolada Zlatno-smeđe pečeni calzone s parmezanom Calzone s parmezanom Cupcake s preljevom od slane karamele Cupcake od slane karamele Probiotički kefir od crnog grožđa ukrašen mentom u čaši Probiotički kefir od crnog grožđa Klasični Sloppy Joe sendvič, s bogatim nadjevom od mljevenog mesa Klasični Sloppy Joe Katsu curry, hrskavi pohani svinjski kotlet s curry umakom Katsu Curry Pečena pileća prsa poslužena s pireom od cvjetače Pečena pileća prsa s pireom od cvjetače Svježe pečeni calzone s mesnim okruglicama Calzone s mesnim okruglicama
Sladoled od kave
Kremasti i bogati domaći sladoled od kave

Sladoled od kave

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ovaj sladoled od kave spaja intenzitet jutarnjeg espressa s elegancijom slastičarstva. Tajna leži u bazi 'custard' (engleska krema): krema od vrhnja zgusnuta žumanjcima nosač je koji savršeno prenosi pržene, gorkaste note kave, dok masnoća zaokružuje oštrinu. Nije vodenast, nije leden, već gust i kremast – točno onakav kakav premium sladoled treba biti.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 5 sati 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac srednje veličine
  • Pjenjača
  • Posuda otporna na toplinu
  • Aparat za sladoled (ili posuda za zamrzavanje s poklopcem)
  • Lopatica
  • Termometar za hranu (po želji)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

U loncu zagrijte vrhnje, mlijeko, polovicu šećera i instant kavu. Zagrijavajte dok se ne počne pariti, ali ne smije zakipjeti!

Savjet: Tijekom zagrijavanja arome kave se 'otvaraju' i temeljito prožimaju tekućinu.
2 ✓

Žumanjke s preostalim šećerom tucite u zdjeli dok ne pobijele. Polako, u tankom mlazu ulijevajte jednu zaimaču vruće mliječne baze uz neprestano miješanje.

Savjet: To se zove temperiranje. Ako biste vruće mlijeko naglo ulili u jaja, ona bi se zbog toplinskog šoka odmah skuhala.
3 ✓

Smjesu s jajima ulijte natrag u lonac k ostalom mlijeku. Kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne zgusne.

Savjet: Dobro je ako umak oblaže poleđinu kuhače (nappe konzistencija) i ako povučete prstom po njoj, trag ostaje. Nemojte prijeći 82°C!
4 ✓

Procijedite kremu u čistu zdjelu, umiješajte vaniliju i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim stavite u hladnjak na najmanje 4 sata.

Savjet: Tijekom odmaranja (dozrijevanja) kristali masnoće se stabiliziraju, a okusi prožimaju.
5 ✓

Hladnu bazu ulijte u aparat za sladoled i pripremite. Ako nemate aparat, stavite u zamrzivač i svakih sat vremena temeljito promiješajte štapnim mikserom ili vilicom.

Savjet: Cilj miješanja je usitnjavanje kristala leda: što su kristali manji, to je sladoled kremastiji.

Česta pitanja o receptu

Zašto se krema pretvorila u kajganu?
Kuhali ste na previsokoj temperaturi i jaje se zgrušalo. Uvijek zgušnjavajte na laganoj vatri, strpljivo!
Mogu li koristiti običnu kavu umjesto instant?
Da! Ali tada smanjite količinu mlijeka za količinu tekućine dodane kave kako ne bi bilo prerijetko.

Sastojci

  • 300 ml Vrhnje za šlag (min. 30%)
  • 250 ml Punomasno mlijeko
  • 120 g Kristal šećer
  • 2 žlica Kvalitetna instant kava
  • 4 kom Žumanjci
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije