Mishti Pulao sa šafranom, začinjena riža, ukrašena ružinom vodicom i suhim voćem Mishti Pulao sa šafranom Chana masala sa špinatom, poslužena sa svježim korijanderom Chana masala sa špinatom Bugirsok srednjoazijsko prženo tijesto posluženo Bugirsok Pogačice sa sirom i vrhnjem poslužene Pogačice sa sirom i vrhnjem Pita s kobasicom, otopljenim sirom i svježim povrćem Pita s kobasicom Prženi manti pečeni do zlatno-smeđe boje, posluženi s jogurtom i otopljenim maslacem Prženi manti Moqueca pikantna riba s umakom od kokosa Pikantna moqueca Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade Viennetta Čokolada Zlatno-smeđe pečeni calzone s parmezanom Calzone s parmezanom Cupcake s preljevom od slane karamele Cupcake od slane karamele Probiotički kefir od crnog grožđa ukrašen mentom u čaši Probiotički kefir od crnog grožđa Klasični Sloppy Joe sendvič, s bogatim nadjevom od mljevenog mesa Klasični Sloppy Joe Katsu curry, hrskavi pohani svinjski kotlet s curry umakom Katsu Curry Pečena pileća prsa poslužena s pireom od cvjetače Pečena pileća prsa s pireom od cvjetače Svježe pečeni calzone s mesnim okruglicama Calzone s mesnim okruglicama Ajiaco poslužen s kaparima, bogat povrćem i začinima Ajiaco s kaparima Svježi gravlax losos s limunskom travom i začinskim biljem Gravlax s limunskom travom Probiotički jogurt s češnjakom, poslužen svjež Probiotički jogurt s češnjakom Juneći Bulgogi s mrkvom korejsko jelo posluženo Juneći bulgogi s mrkvom Panna cotta s pireom od breskve poslužena Panna cotta s pireom od breskve Mishti Pulao sa šafranom, začinjena riža, ukrašena ružinom vodicom i suhim voćem Mishti Pulao sa šafranom Chana masala sa špinatom, poslužena sa svježim korijanderom Chana masala sa špinatom Bugirsok srednjoazijsko prženo tijesto posluženo Bugirsok Pogačice sa sirom i vrhnjem poslužene Pogačice sa sirom i vrhnjem Pita s kobasicom, otopljenim sirom i svježim povrćem Pita s kobasicom Prženi manti pečeni do zlatno-smeđe boje, posluženi s jogurtom i otopljenim maslacem Prženi manti Moqueca pikantna riba s umakom od kokosa Pikantna moqueca Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade Viennetta Čokolada Zlatno-smeđe pečeni calzone s parmezanom Calzone s parmezanom Cupcake s preljevom od slane karamele Cupcake od slane karamele Probiotički kefir od crnog grožđa ukrašen mentom u čaši Probiotički kefir od crnog grožđa Klasični Sloppy Joe sendvič, s bogatim nadjevom od mljevenog mesa Klasični Sloppy Joe Katsu curry, hrskavi pohani svinjski kotlet s curry umakom Katsu Curry Pečena pileća prsa poslužena s pireom od cvjetače Pečena pileća prsa s pireom od cvjetače Svježe pečeni calzone s mesnim okruglicama Calzone s mesnim okruglicama Ajiaco poslužen s kaparima, bogat povrćem i začinima Ajiaco s kaparima Svježi gravlax losos s limunskom travom i začinskim biljem Gravlax s limunskom travom Probiotički jogurt s češnjakom, poslužen svjež Probiotički jogurt s češnjakom Juneći Bulgogi s mrkvom korejsko jelo posluženo Juneći bulgogi s mrkvom Panna cotta s pireom od breskve poslužena Panna cotta s pireom od breskve
Pogačice sa sirom i vrhnjem poslužene
Prhke pogačice punjene sirom i vrhnjem, savršeno pečene

Pogačice sa sirom i vrhnjem

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
U ovom receptu dio tekućine mijenjamo vrhnjem, koje ima puno veći udio masti od mlijeka. Ta mast oblaže čestice brašna, sprječavajući nastanak prejakog glutenskog okvira, pa sredina pogačice bude gotovo pahuljasto mekana. Sir ne daje samo okus, već i hrskavu teksturu na vrhu nakon pečenja.
🕒 Priprema 35 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 10 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 510 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Ribež
  • Lim za pečenje
  • Valjak za tijesto
  • Kuhinjska krpa

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Aktivirajte kvasac u mlačnom, zaslađenom mlijeku 10 minuta.

Savjet: Pričekajte da se volumen poveća i zapjeni, to znači da je kvasac aktivan.
2 ✓

Brašno pomiješajte sa solju, zatim u njemu izmrvite hladni maslac do teksture vlažnog pijeska.

Savjet: Nemojte otopiti maslac! Čvrsti komadići maslaca potrebni su za strukturu.
3 ✓

Dodajte vrhnje, cijelo jaje i aktivirani kvasac. Zamijesite dok ne dobijete jednolično tijesto.

Savjet: Zbog masnoće vrhnja tijesto će biti svilenkastije na dodir od tijesta s vodom.
4 ✓

Umiješajte POLOVICU naribanog sira u tijesto. Premijesite par puta da se rasporedi.

Savjet: Sir u tijestu tijekom pečenja stvara male kratere, što unutrašnjost čini vrlo zanimljivom.
5 ✓

Ostavite pokriveno na mlačnom mjestu 60 minuta, ili dok se ne udvostruči.

Savjet: Mjesto bez propuha je najvažnije.
6 ✓

Razvaljajte na debljinu prsta, preklopite na pola, zatim ponovno razvaljajte. Ponovite to još jednom za prozračnost.

Savjet: Preklapanje stvara dodatne slojeve.
7 ✓

Izrežite, stavite na lim. Premažite vrhove jajetom i pospite preostalim sirom. Pecite na 180°C 20-25 minuta.

Savjet: Sir na vrhu može porumeniti brže od tijesta, pazite na pećnicu!

Česta pitanja o receptu

Koji sir koristiti?
Tražite polutvrde, masne sireve (npr. Trapist, Gauda, Edamer). Parmezan je presuh, a mozzarella prevodenasta za ovo tijesto.

Sastojci

  • 500 g Pšenično brašno
  • 200 g Hladni maslac
  • 150 ml Slatko vrhnje (min. 30%)
  • 100 ml Mlačno mlijeko
  • 25 g Svježi kvasac
  • 1 žličica Šećer
  • 1 žličica Sol
  • 1 kom Jaje (u tijesto)
  • 200 g Naribani sir (polutvrdi)
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)