Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Veganska pizza s veganskim sirom i povrćem
Lagana i fina veganska pizza s povrtnim nadjevima

Veganska pizza s veganskim sirom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela Brza jela
Temelj dobre pizze su strpljenje i visoka temperatura. Iako je nadjev veganski, tehnika slijedi klasičnu napuljsku tradiciju: tijestu treba vremena da se razviju glutenske niti i stvori prozračna, hrskava struktura prilikom pečenja. Veganski sir se ponaša drugačije od onog na bazi mlijeka, stoga tehniku pečenja malo prilagođavamo tome kako bi rezultat bio kremast i užitan.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 620 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika posuda za miješanje
  • Lim za pečenje ili kamen za pizzu
  • Papir za pečenje
  • Valjak za tijesto (ili ruke)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Aktiviraj kvasac: u mlakoj vodi promiješaj šećer i kvasac. Ostavi stajati 5-10 minuta dok se na vrhu ne stvori pjenasti sloj.

Savjet: Ako se ne pjeni, kvasac više nije aktivan. Počni ispočetka sa svježim kvascem! Gljivicama kvasca treba šećer za razmnožavanje (fermentacija).
2 ✓

Brašno pomiješaj sa solju u velikoj zdjeli. Dodaj vodu s aktiviranim kvascem i maslinovo ulje.

Savjet: Sol nikada ne miješaj izravno s kvascem jer koči njegovo djelovanje. Pomiješana s brašnom već je sigurna.
3 ✓

Mijesi tijesto rukom ili strojem oko 8-10 minuta, dok ne postane glatko, elastično i dok se ne odvaja od stijenke posude.

Savjet: Miješenje je neophodno za razvoj glutenske mreže koja će zadržati mjehuriće plina, tako će tijesto biti prozračno.
4 ✓

Pokrij zdjelu kuhinjskom krpom i ostavi da se diže na toplom mjestu oko 45-60 minuta, dok mu se volumen ne udvostruči.

Savjet: Toplo mjesto bez propuha je najbolje.
5 ✓

U međuvremenu nareži gljive i papriku na tanke ploške. Zagrij pećnicu na najvišu moguću temperaturu (min. 220°C, ali radije 250°C).

Savjet: Pizzi treba toplinski šok kako bi se tijesto naglo diglo i dobilo koricu, a ne da se isuši.
6 ✓

Dignuto tijesto istresi na pobrašnjenu površinu, podijeli na 4 dijela (ili ostavi u jednom komadu za veliki pleh). Razvaljaj tanko rukama ili valjkom.

Savjet: Ako valjaš rukama, tijesto ostaje prozračnije nego da istiskuješ mjehuriće valjkom.
7 ✓

Premaži umakom od rajčice, pospi veganskim sirom, zatim stavi gljive, papriku i kukuruz.

Savjet: Ne pretrpavaj pizzu! Previše vlažnog nadjeva (gljive, umak) razmočit će tijesto i sredina se neće ispeći.
8 ✓

Peci u vrućoj pećnici 12-15 minuta dok rubovi ne porumene. Prije posluživanja pospi svježim bosiljkom.

Savjet: Bosiljak stavi nakon pečenja, inače će pocrnjeti i postati gorak od vrućine.

Česta pitanja o receptu

Zašto se veganski sir ne topi?
Većina veganskih sireva je na bazi škroba i sadrži manje masti. Pokušaj ga poprskati s malo ulja prije pečenja ili pokrij pizzu prvih 5 minuta.
Može li se koristiti integralno brašno?
Da, ali tada treba više vode za tijesto i rezultat će biti zbijeniji.

Sastojci

  • 400 g Glatko brašno ili brašno za pizzu (00)
  • 250 ml Mlaka voda
  • 7 g Suhi kvasac (1 vrećica)
  • 1 žličica Kristalni šećer
  • 1 žličica Sol
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 200 ml Gusti umak od rajčice (passata)
  • 200 g Veganski sir (ribani)
  • 1 vezica Svježi bosiljak
  • 150 g Gljive (šampinjoni)
  • 1 kom Crvena paprika
  • 100 g Kukuruz šećerac (konzerva)