Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Varivo od patlidžana sa sezamom posluženo
Hranjivo i ukusno varivo od patlidžana sa sezamom

Varivo od patlidžana sa sezamom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela Brza jela
U ovom jelu iskorištavamo posebnu sposobnost patlidžana: njegova spužvasta struktura upija bogate okuse rajčice i soja umaka. Ova tehnika, gdje pirjamo na malo tekućine pod poklopcem, daje sočan i maslačan rezultat, prizivajući punoću mesnih ragua. Tostirani sezam na kraju nije samo ukras, već dodaje hrskavu teksturu i mirisna ulja.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 260 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava s poklopcem
  • Kuhinjski papirnati ručnik

Informacije o alergenima

⚠️ Sezam
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Patlidžan narežite na komade od 2 cm. Lagano posolite, ostavite da odstoji 10 minuta, zatim temeljito osušite papirnatim ručnikom.

Savjet: Soljenje izvlači vodu iz stanica pa se njihove stijenke malo skupe. Zahvaljujući tome, patlidžan se pri pečenju ne ponaša kao spužva koja upija ulje. (Osmoza i kolaps).
2 ✓

Zagrijte ulje i na njemu popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast.

Savjet: Šećer u luku tada se počinje karamelizirati, što daje osnovni okus jelu.
3 ✓

Dodajte patlidžan i pržite na jačoj vatri dok rubovi kockica ne počnu smeđiti.

Savjet: Pustite da patlidžan dobije boju, taj zapečeni sloj daje 'mesnat', dubok okus. (Maillardova reakcija).
4 ✓

Umiješajte zgnječeni češnjak, koncentrat rajčice, soja umak i začine. Pržite 1 minutu uz miješanje.

Savjet: Spoj rajčice i soja umaka stvara iznimno bogat osjećaj okusa, zbog kojeg se jelo čini zasitnim i bez mesa. (Umami sinergija).
5 ✓

Podlijte s oko pola decilitra vode, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta dok patlidžan potpuno ne omekša.

Savjet: U pari unutrašnjost patlidžana postaje kremasta, dok se umak zgušnjava.
6 ✓

Prije posluživanja umiješajte nasjeckano začinsko bilje i obilno pospite tostiranim sezamom.

Savjet: Hrskavost sezama daje uzbudljiv kontrast mekom raguu.

Česta pitanja o receptu

Zašto je patlidžan gorak?
Današnje oplemenjene sorte rijetko su gorke, ali soljenje pomaže ukloniti eventualni preostali gorki sok i zgušnjava meso.
Što učiniti ako je preslano?
Prepolovljeni sirovi krumpir kuhajte unutra nekoliko minuta, on će upiti višak soli, ili dodajte malo šećera za ravnotežu.

Sastojci

  • 2 kom Srednji patlidžan
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 3 žlica Koncentrat rajčice
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 2 žlica Soja umak
  • 0.5 žličica Chili pahuljice
  • 2 žlica Tostirani sezam
  • 1 vezica Svježi peršin (ili korijander)
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar