Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Gusto tamno varivo od antilope s povrćem u zdjeli
Bogato i ukusno varivo od antilope kuhano s korjenastim povrćem

Varivo od antilope s povrćem

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Priprema mesa antilope (ili bilo koje divljači) zahtijeva strpljenje. Te se životinje puno kreću, stoga su im mišići tvrđi, vlaknastiji i sadrže vrlo malo masnoće. Bit tehnike 'stew' (pörkölt/ragu) je da se meso polako pirja u tekućini, tako tvrda vlakna postaju mekana bez da se meso isuši. Kiselost crnog vina i aromatično povrće obogaćuju sok, koji do kraja kuhanja postaje gust, ukusan umak.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Lovačka kuhinja

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac s poklopcem
  • Tava (za prženje, ako lonac nije dovoljno velik)
  • Nož, daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Celer

Priprema

1 ✓

Meso očistite od žilica i narežite na kocke 3x3 cm. Dobro posolite i popaprite.

Savjet: Sol izvlači vodu s površine, što pomaže prženju, i začinjava meso i iznutra.
2 ✓

Povrće (luk, mrkvu, celer, krumpir) očistite i narežite na veće komade (rustikalno).

Savjet: Budući da dugo kuhamo, premali komadi bi se raskuhali.
3 ✓

U loncu zagrijte ulje do dimljenja i pržite meso u više tura do tamnosmeđe boje. Izvadite u posudu.

Savjet: Ako stavite sve odjednom, sok iz mesa će ohladiti ulje i počet će se pirjati umjesto pržiti.
4 ✓

U preostalu masnoću ubacite luk, mrkvu, celer i krumpir te pržite 5-7 minuta.

Savjet: Sadržaj šećera u povrću se karamelizira miješajući se s tvarima pečenja mesa.
5 ✓

Umiješajte koncentrat rajčice i pržite 1-2 minute dok boja ne postane tamnocrvena.

Savjet: Sirovi, kiseli okus koncentrata rajčice prženjem 'poslađuje'.
6 ✓

Podlijte crnim vinom i ostružite smeđi sloj s dna lonca.

Savjet: To je 'deglazing', bomba okusa.
7 ✓

Dodajte meso, temeljac, lovorov list i majčinu dušicu.

Savjet: Tekućina treba prekriti meso.
8 ✓

Poklopite i na najmanjoj vatri kuhajte 2 sata, ili dok se meso vilicom lako ne raspada.

Savjet: Strpljenje je najvažniji začin kod jela od divljači.
9 ✓

Izvadite lovorov list i grančicu majčine dušice prije posluživanja.

Savjet: Oni su već predali svoj okus, na tanjuru bi smetali.

Česta pitanja o receptu

Mogu li zamijeniti govedinom?
Da, goveđa potkoljenica ili vrat su izvrsna alternativa, sa sličnim vremenom kuhanja.
Zašto treba popržiti meso ako ćemo ga ionako kuhati?
Zbog tvari pečenja. Okus kuhanog mesa je puno bezličniji od prženog. Tamnosmeđa korica daje dubok okus varivu.

Sastojci

  • 600 g Meso antilope (ili jelenji but)
  • 2 kom Mrkva
  • 300 g Krumpir
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 stabljika Celer (stabljika)
  • 3 češanj Češnjak
  • 2 žlica Koncentrat rajčice
  • 500 ml Goveđi temeljac
  • 200 ml Suho crno vino
  • 1 kom Lovorov list
  • 2 grančica Svježa majčina dušica
  • 1.5 žličica Sol
  • 1 žličica Mljeveni crni papar
  • 2 žlica Maslinovo ulje