Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Servirani umak od tekile i limete
Zlatni sirupasti umak od limete spreman za prelijevanje

Umak od tekile i limete

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Ovaj umak donosi odvažnost meksičke kuhinje: kiselost limete i karakter tekile susreću se sa slatkoćom meda. Nije samo preljev, već redukcija u kojoj se tijekom kuhanja snaga alkohola ukroti, a ostaje samo karakteristična aroma agave koja savršeno ističe plodove mora ili perad.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 145 kcal
🌍 Kuhinja Meksička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava s visokim rubom ili lonac s drškom (kako bi se izbjeglo prskanje)
  • Ručna pjenjača

Priprema

1 ✓

Limete provaljajte dlanom po radnoj površini, zatim iscijedite njihov sok. Češnjak i korijander sitno nasjeckajte.

Savjet: Valjanje pomaže u razbijanju mesa voća, pa možete dobiti više soka (razbijanje staničnih stijenki).
2 ✓

U zdjelici glatko pomiješajte sok limete, tekilu, med i zgnječeni češnjak.

Savjet: Med je dobro umiješati već sada jer se u hladnoj tekućini teže otapa, ali će se kuhanjem sjediniti.
3 ✓

Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednjoj vatri, zatim oprezno ulijte mješavinu tekućine.

Savjet: Treba paziti jer se tekućina na bazi vode u dodiru s vrućim uljem može naglo pretvoriti u paru i prskati.
4 ✓

Kuhajte umak 5-7 minuta uz lagano vrenje i stalno miješanje, dok se malo ne zgusne.

Savjet: Tijekom kuhanja voda i alkohol isparavaju, pa se okusi umaka koncentriraju, a tekstura postaje sirupasta (redukcija).
5 ✓

Maknite s vatre i tek tada umiješajte svježi korijander, sol i papar.

Savjet: Začinsko bilje dodajte na kraju termičke obrade kako bi zadržalo svoju živu boju i eterična ulja koja bi od topline isparila.
6 ✓

Pustite da se ohladi do mlakog prije posluživanja kako bi se okusi proželi.

Savjet: Tijekom hlađenja tekstura umaka se dodatno zgušnjava (povećanje viskoznosti).

Česta pitanja o receptu

Mogu li djeca jesti ovaj umak?
Iako većina alkohola ispari tijekom kuhanja, može sadržavati tragove alkohola, pa se ne preporučuje djeci.
Prekiselo je, što da radim?
Dodajte još malo meda ili prstohvat soli, oni uravnotežuju kiselost.

Sastojci

  • 3 kom Svježa limeta
  • 50 ml Tekila (po mogućnosti reposado)
  • 2 žlica Med
  • 10 g Svježi korijander
  • 1 češanj Češnjak
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni crni papar