Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od senfa i balzamičnog octa poslužen
Osvježavajuć i ukusan umak sa senfom i balzamičnim octom

Umak od senfa i balzamičnog octa

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Pojačana verzija klasičnog vinaigrettea. Ovdje senf nije samo začin, već igra i ulogu kemijskog 'ljepila' (emulgatora). Pomaže da se ocat i ulje, koji se inače mrze, spoje u kremastu, trajnu cjelinu. Med ublažava oštre kiseline balzamičnog octa.
🕒 Priprema 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 210 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Manja staklenka s poklopcem (za mućkanje) ILI zdjela i pjenjača
  • Ribež

Informacije o alergenima

⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Češnjak naribajte vrlo sitno.

Savjet: U sirovi preljev ne idu komadići češnjaka jer preuzimaju sve druge okuse ako ih zagrizete.
2 ✓

Stavite senf, balzamični ocat, med, naribani češnjak, sol i papar u zdjelu (ili staklenku). Miješajte dok baza ne bude glatka.

Savjet: Važno je sve ostalo pomiješati prije ulja. Sol se ne otapa u ulju, samo u octu!
3 ✓

Ako radite u zdjeli: Uz stalno miješanje pjenjačom, u tankom mlazu ulijevajte ulje. Ako u staklenci: Ulijte ulje, zatvorite i divljački tresite 30 sekundi.

Savjet: Sporo dodavanje i brzo miješanje (ili mućkanje) razbija ulje u sitne kapljice koje senf oblaže, stvarajući gustu emulziju.
4 ✓

Kušajte. Ako je prekiselo, dodajte malo meda, ako je preblago, malo soli.

Savjet: Umočite list salate za kušanje kako biste osjetili stvarni učinak okusa.
5 ✓

Ostavite da odstoji 10 minuta na pultu ili u hladnjaku da se okusi prožmu.

Savjet: Tijekom odmaranja snaga češnjaka se ublažava u octu.

Česta pitanja o receptu

Umak se razdvojio stajanjem.
To je prirodno. Prije upotrebe ponovno snažno protresite ili promiješajte pjenjačom.
Koje ulje koristiti?
Najbolje je kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje, ali ako želite blaži okus, pomiješajte ga pola-pola sa suncokretovim uljem.

Sastojci

  • 2 žlica Dijon senf (glatki, kremasti)
  • 2 žlica Balzamični ocat (kvalitetan)
  • 3 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 žlica Med
  • 1 češanj Češnjak
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni crni papar