Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Umak od ružmarina, limete i đumbira serviran u staklenoj zdjeli
Svjež, začinjen umak od ružmarina, limete i đumbira

Umak od ružmarina, limete i đumbira

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Ovaj umak temelji se na harmoniji suprotnosti: prodorna kiselost limete, zagrijavajuća ljutina đumbira i zemljana, smolasta aroma ružmarina susreću se u jednoj zdjeli. Ne radi se o kuhanom umaku, već o svježoj emulziji gdje okuse ne sljubljuje toplina, već vrijeme. Izvrstan izbor ako jednostavna pileća prsa s roštilja ili pečenu ribu želite u trenu podići na razinu restorana.
🕒 Priprema 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 95 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Manja zdjela za miješanje
  • Ručna pjenjača ili vilica
  • Cjedilo za citruse
  • Ribež (fina strana ribeža za sir ili ribež za đumbir)
  • Oštar nož i daska za rezanje

Priprema

1 ✓

Limete temeljito operite u toploj vodi. Koru jedne limete sitno naribajte (samo zeleni dio), zatim ih prepolovite i iscijedite sok.

Savjet: U kori se nalaze citrusna ulja koja daju pravi mirisni oblak, dok sok osigurava kiselost.
2 ✓

Đumbir ogulite (rubom žličice sastružite koru), zatim naribajte okomito na vlakna kako bi bio kašast.

Savjet: Vlakna đumbira teku uzdužno, ako ga tako ribate, u umaku neće ostati niti.
3 ✓

Listiće ružmarina skinite s grančice i narežite ih što sitnije, gotovo u prah.

Savjet: Listovi ružmarina su tvrdi, neugodno je zagristi u velike komade. Usitnjavanje oslobađa eterična ulja.
4 ✓

U zdjelici glatko pomiješajte sok limete, naribanu koricu, đumbir, sol, papar i med, dok se sol i med potpuno ne otope.

Savjet: Sol i šećer (med) uvijek otapamo u kiselom mediju jer se u ulju ne otapaju (topljivost).
5 ✓

Uz stalno miješanje, u tankom mlazu ulijevajte maslinovo ulje dok umak ne postane lagano opalan i gušći.

Savjet: To je vrsta „hladne emulzije”, kao vinaigrette. Kapljice ulja se raspoređuju u kiselom soku, stvarajući kremastiji osjećaj.
6 ✓

Umiješajte nasjeckani ružmarin i ostavite umak da odstoji najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.

Savjet: Tijekom odmaranja okusi se „sljubljuju”: arome ružmarina i đumbira prožimaju uljno-kiseli medij (difuzija).

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti sušeni ružmarin?
Radije ne. Sušeni ružmarin je tvrd i okus mu je drugačiji. Ako nemate svježi, koristite majčinu dušicu ili izostavite.
Ispalo je prekiselo, što da radim?
Dodajte još malo meda ili prstohvat soli. Sol može ublažiti osjećaj kiseline.
Koliko dugo može stajati?
U hladnjaku, u zatvorenoj staklenci 3-4 dana, ali boja ružmarina s vremenom može potamnjeti.

Sastojci

  • 2 kom svježa limeta
  • 1 žličica svježi đumbir (nariban)
  • 1 grančica svježi ružmarin
  • 1 žlica med
  • 2 žlica ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 prstohvat sol
  • 1 prstohvat svježe mljeveni crni papar