Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Servirani umak od rajčice s vrhnjem i ružmarinom
Mirisni umak od rajčice i vrhnja koji se puši u tavi

Umak od rajčice s vrhnjem i ružmarinom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Umjetnost balansiranja između kiselosti rajčice i masne kremoznosti vrhnja je srž ovog recepta. Sjevernotalijanska kuhinja rado koristi vrhnje za ublažavanje baza od rajčice, stvarajući takozvani 'Sugo Rosa' (ružičasti umak). Miris ružmarina koji podsjeća na borovinu daje jelu zemljanu dubinu, sprječavajući da zbog vrhnja postane preteško ili dosadno.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 210 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili lonac
  • Kuhača
  • Ribež za sir
  • Nož

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pripremite sastojke: češnjak zgnječite ploštimice nožem, zatim sitno nasjeckajte. Parmezan sitno naribajte.

Savjet: Gnječenje češnjaka pomaže da pri pečenju pusti intenzivniji okus.
2 ✓

U tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Kada se zapjeni, ubacite nasjeckani češnjak i pržite tek toliko da zamiriše (oko 30-60 sekundi). Ne dopustite da posmeđi!

Savjet: Mliječni proteini u maslacu brzo zagore, stoga budite oprezni. Ako češnjak postane gorak, pokvarit će cijelu bazu.
3 ✓

Ulijte pire od rajčice. Promiješajte, zatim ubacite cijele grančice ružmarina. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 10-12 minuta.

Savjet: Rajčicu treba 'kuhati' da izgubi sirovi okus konzerve i da se zgusne (redukcija).
4 ✓

Kada umak postane tamnije crven i gušći, izvadite grančice ružmarina. Sada ulijte vrhnje i uz stalno miješanje zagrijte sve zajedno, ali nemojte da jako vrije.

Savjet: Vrhnje ublažava kiselost rajčice i zaokružuje okuse.
5 ✓

Maknite s vatre i umiješajte naribani parmezan. Sir će se otopiti od preostale topline. Na kraju začinite solju i paprom.

Savjet: Sir nikada ne kuhajte na direktnoj vatri u umaku jer se masnoća može odvojiti, a sir postati gumenast.

Česta pitanja o receptu

Zašto se vrhnje zgrušalo?
Vjerojatno je rajčica bila previše kisela ili umak prevruć. Vrhnje uvijek dodajte uz temperiranje ili polako.
Mogu li koristiti sušeni ružmarin?
Da, ali budući da je okus koncentriraniji, koristite polovicu količine svježeg i smrvite ga prstima kako bi se oslobodile arome.

Sastojci

  • 400 g pire od rajčice (passata)
  • 200 ml vrhnje za kuhanje (min. 20%)
  • 2 grančica svježi ružmarin
  • 30 g maslac
  • 2 češanj češnjak
  • 1 prstohvat sol
  • 1 prstohvat svježe mljeveni crni papar
  • 30 g parmezan