Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od rajčice s ružmarinom i paprikom u zdjeli, ukrašen svježim ružmarinom i paprikom.
Bogati umak od rajčice začinjen dimljenom paprikom i ružmarinom

Umak od rajčice s ružmarinom i paprikom

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Rezultat pravog fuzijskog eksperimenta, gdje se duša mađarske kuhinje (sveto trojstvo luk-mast-paprika) susreće s lakoćom mediteranskih umaka od rajčice. Dimljena paprika daje dubinu koja, nadopunjena borovim mirisom ružmarina, stvara osjećaj kao da je umak pripremljen na otvorenoj vatri u kotliću. Odlična podloga za tjesteninu, ali nepobjediv i za umakanje uz pečene kobasice.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 95 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Dublja tava: Za udobno kuhanje.
  • Daska za rezanje: Za sjeckanje povrća.
  • Lonac: Za blanširanje rajčica.

Priprema

1 ✓

Zarežite dno rajčica u križ, uronite ih u kipuću vodu na 1 minutu, zatim odmah u ledenu vodu. Ogulite im kožu i narežite meso na kocke.

Savjet: Toplinski šok (blanširanje) odvaja kožu od mesa, pa se lako guli bez bacanja.
2 ✓

Na maslinovom ulju pirjajte sitno nasjeckani crveni luk dok ne postane staklast. Dodajte zgnječeni češnjak i pirjajte još pola minute.

Savjet: Luk pirjajte polako kako bi se okusi oslobodili i postao sladak, nemojte ga prepržiti da ne bude gorak.
3 ✓

Maknite s vatre i umiješajte dimljenu papriku. Odmah zalijte rajčicom i vodom, zatim vratite na vatru.

Savjet: Boja paprike topiva je u masti, ali zbog sadržaja šećera u trenu zagori i postane gorka ako je odmah ne ohladite rajčicom.
4 ✓

Ubacite cijelu grančicu ružmarina, posolite, popaprite. Kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta dok se ne zgusne.

Savjet: Ružmarin stavljamo u komadu kako bi dao okus, ali da ne moramo gristi tvrde listiće. Na kraju se lako izvadi.
5 ✓

Izvadite ružmarin. Ako volite teksturu s komadićima, poslužite tako, ako volite glađe, izmiksajte štapnim mikserom.

Savjet: Kod miksanja boja rajčice postat će svjetlija (narančastija) zbog zraka koji ulazi.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti konzerviranu rajčicu?
Da, zimi, kada je svježa rajčica bezukusna, bolji izbor je kvalitetna sjeckana konzervirana rajčica.
Umak je previše kiseo. Što da radim?
Dodajte prstohvat šećera ili sode bikarbone. Šećer prikriva, a soda bikarbona neutralizira kiselinu.

Sastojci

  • 500 g zrele rajčice
  • 1 kom crveni luk
  • 2 češnja češnjak
  • 1 grančica svježi ružmarin
  • 1 žličica dimljena mljevena paprika
  • 2 žlica maslinovo ulje
  • 0.5 žličica sol
  • 0.25 žličica mljeveni crni papar
  • 100 ml voda