Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od meda i balzamičnog octa poslužen
Jednostavan i ukusan umak od meda i balzamičnog octa

Umak od meda i balzamičnog octa

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Redukcija balzamičnog octa (ukuhavanje) jedno je od tajnih oružja kuhara. Pod utjecajem topline vodeni sastojci octa isparavaju, kiseline se pripitomljuju, a prirodni šećeri karameliziraju. Tako dobivamo gustu, sjajnu, sirupastu glazuru (glaze) koja je intenzivnog okusa, a ipak ne grize.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 135 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mali lonac ili tava
  • Špatula otporna na toplinu

Priprema

1 ✓

Češnjak malo pritisnite ploškom noža da pukne (nemojte ga rezati!).

Savjet: Tako ispušta okus, ali na kraju ga možete cijelog izvaditi, neće izgorjeti sitni komadići.
2 ✓

U loncu zagrijte ulje na srednjoj vatri. Ubacite češnjak i grančicu ružmarina, pržite 1 minutu dok ne zamiriše.

Savjet: Time aromatizirate ulje (infuzija).
3 ✓

Ulijte balzamični ocat i med. Promiješajte. Pazite, para octa može biti oštra!

Savjet: Uključite napu.
4 ✓

Prokuhajte, a zatim smanjite vatru na minimum. Kuhajte lagano mjehurajući 5-8 minuta.

Savjet: Cilj je da se tekućina smanji na otprilike polovicu (reducira).
5 ✓

Dobro je kada je umak gušći i oblaže poleđinu žlice. Izvadite ružmarin i češnjak.

Savjet: Nemojte previše zgušnjavati jer će se hlađenjem još dosta zgusnuti!
6 ✓

Posolite, popaprite i toplo prelijte po pečenju.

Savjet: Sol ističe slatko-kisele okuse.

Česta pitanja o receptu

Previše se zgusnuo nakon hlađenja, stvrdnuo se u zdjeli.
To je zbog karameliziranog šećera. Pažljivo ga zagrijte ili dodajte žlicu vruće vode.
Ima miris po zagorenom.
Kuhali ste na prejakoj vatri. Za redukciju su potrebni strpljenje i niska temperatura.

Sastojci

  • 100 ml Balzamični ocat (iz Modene)
  • 30 g Med
  • 1 češanj Češnjak (cijeli, malo zgnječen)
  • 20 ml Maslinovo ulje
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni papar
  • 1 grančica Svježi ružmarin (ili majčina dušica)