Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od čilija i avokada poslužen
Kremasti i pikantni umak od čilija i avokada spreman za posluživanje

Umak od čilija i avokada

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Ovaj umak nalazi se negdje između guacamolea i salse verde. Kremast je poput maslaca, ali zbog limete i čilija ipak osvježavajuć. Visok udio masti u avokadu izvrsno 'prenosi' ljute spojeve čilija (kapsaicin), pa doživljaj okusa ne traje samo trenutak, već dugo ispunjava usta.
🕒 Priprema 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 10 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 180 kcal
🌍 Kuhinja Meksička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Štapni mikser ili sjeckalica: za postizanje svilenkaste teksture.
  • Cjedilo za limun: za maksimalno dobivanje soka.

Priprema

1 ✓

Prepolovite avokada, izvadite košticu i žlicom stavite meso u posudu miksera. Odmah iscijedite sok limete na njega.

Savjet: Kiseli medij (limeta, limunska kiselina) inhibira enzim odgovoran za tamnjenje. [Inhibicija polifenol oksidaze.]
2 ✓

Ubacite češnjak, čili (sa sjemenkama ili bez, ovisno o hrabrosti) i sol.

Savjet: Sol uvijek dodajte prije miksanja kako bi se ravnomjerno otopila u kremi.
3 ✓

Miksajte uz polagano dolijevanje ulja dok ne dobijete potpuno glatku, pjenastu emulziju.

Savjet: Dodavanje ulja pomaže emulgiranju vlastitih masti avokada, pa će krajnji rezultat biti kremast poput majoneze.
4 ✓

Na kraju umiješajte (ne miksajte) nasjeckani korijander kako bi ostali komadići zelenila.

Savjet: Ako miksate začinsko bilje, umak može postati zelenkasto smeđ i gorkast.

Česta pitanja o receptu

Kako da ne posmeđi?
Meso avokada oksidira u dodiru sa zrakom. Sok limete (kiselina) i ulje (zatvara od zraka) pomažu, ali najbolje je ako do konzumacije košticu ostavite u umaku ili pritisnete foliju izravno na površinu.

Sastojci

  • 2 kom Zreli avokado (mekan na dodir)
  • 1 kom Svježa limeta
  • 1 kom Svježa čili paprika (npr. Jalapeno)
  • 1 režanj Češnjak
  • 15 ml Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar
  • 5 g Svježi korijander