Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od češnjaka i čilija u staklenci
Domaći ljuti umak intenzivne crvene boje

Umak od češnjaka i čilija

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Tajna savršenog čili umaka je ravnoteža: ljutina paprike, kiselost rajčice i slatkoća šećera čine zaokruženu cjelinu. U ovom receptu predprženje češnjaka daje duboku, pečenu aromu bazi, dok ocat osigurava da okusi ostanu živahni. Nije samo običan ljuti umak, već složen doživljaj okusa koji je najbolji prijatelj mesu s roštilja.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 55 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Daska za rezanje i oštar nož
  • Tava ili mali lonac
  • Gumene rukavice (za sjeckanje čilija)
  • Kuhača

Priprema

1 ✓

Stavite gumene rukavice! Čili prerežite na pola, ostružite sjemenke (ili ih ostavite ako volite jako ljuto) i sitno nasjeckajte. Češnjak naribajte.

Savjet: Tvar koja daje snagu čiliju uglavnom je koncentrirana u žilicama i sjemenkama. (Raspodjela kapsaicina).
2 ✓

Zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Ubacite češnjak i pržite tek toliko dok ne zamiriši, ali da ne posmeđi.

Savjet: Zbog visokog sadržaja šećera češnjak u trenu zagori i postane gorak. (Pregrijavanje Maillardove reakcije).
3 ✓

Dodajte čili i pržite 1-2 minute dok boja paprike ne postane življa.

Savjet: Prženje u masnoći pomaže u oslobađanju tvari okusa čilija. (Spojevi topivi u mastima).
4 ✓

Umiješajte koncentrat rajčice, smeđi šećer, ocat, sol, papar i malo vode da dobijete konzistenciju umaka.

Savjet: Kiselost octa uravnotežuje šećer i konzervira umak. (Smanjenje pH).
5 ✓

Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta dok se ne zgusne i dobije tamniju, duboko crvenu boju.

Savjet: Tijekom kuhanja okusi se prožimaju, tekstura postaje ujednačena. (Homogenizacija).

Česta pitanja o receptu

Previše je ljuto!
Ljutinu je teško naknadno ukloniti, ali okuse možete razblažiti s više koncentrata rajčice ili šećera. Posluživanje uz masni mliječni proizvod (npr. kiselo vrhnje) može ublažiti osjećaj.
Nije dovoljno gusto.
Kuhajte dalje na laganoj vatri kako bi isparilo više vode.
Mogu li koristiti sušeni čili?
Da, ali ga namočite u toplu vodu prije upotrebe i koristite manje jer je okus koncentriraniji.

Sastojci

  • 4 kom Svježa čili papričica
  • 3 češanj Češnjak
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 200 g Koncentrat rajčice
  • 2 žličica Smeđi šećer
  • 1 žlica Ocat (10%-tni)
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni crni papar
  • 50 ml Voda (po potrebi)