Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Torta s kremom od svježeg sira i banane u elegantnom izdanju
Biskvitna torta s laganom kremom od svježeg sira i bananama

Torta s kremom od svježeg sira i banane

Autor: Flavelo
Recepti Brza jela Kolači i deserti
Ovaj desert temelji se na finoj igri tekstura: susretu gustog, kremastog sira i meke, slatke banane na laganoj biskvitnoj podlozi. Prirodna kremastost banane i visok udio pektina pomažu u održavanju strukture, dok kiselost sira uravnotežuje gustu slatkoću voća. Nije teška torta s kremom od maslaca, već osvježavajući, 'smart casual' kolač koji ne zasićuje previše ni nakon nedjeljnog ručka.
🕒 Priprema 35 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 10 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 385 kcal
🌍 Kuhinja Moderna europska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za tortu s odvojivim obručem 22-24 cm
  • Ručni mikser ili kuhinjski robot
  • Sito za protiskivanje sira
  • Silikonska špatula
  • Vatrostalna posuda za želatinu

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C (gornje i donje pečenje). Tanko namastite kalup za tortu, pospite s malo brašna, a višak istresite.

Savjet: Brašnjenje stvara fizičku barijeru, pa se masnoća tijesta ne može izravno zalijepiti za metal.
2 ✓

Mekani maslac i šećer miješajte dok ne pobijele, dok se volumen smjese ne poveća i ne postane pjenast. Zatim jedno po jedno dodajte jaja, temeljito miješajući sa svakim.

Savjet: Kristali šećera tijekom miješanja režu sitne rupice u maslacu u koje ulazi zrak. Taj zrak će kasnije podići kolač (fizičko povećanje volumena).
3 ✓

U čistoj zdjeli prosijte brašno, prašak za pecivo i sol. Mješavinu brašna i mlijeko naizmjenično u 3-4 navrata dodajte bazi od maslaca, miješajući uvijek samo dok se ne sjedini.

Savjet: Ako odjednom ulijete mlijeko, krema od maslaca se može zgrušati (emulzija se raspada). Brašno nemojte previše miješati jer će tijesto postati gumasto i tvrdo (stvaranje glutena).
4 ✓

Ulijte smjesu u pripremljeni kalup, poravnajte vrh i pecite 25-30 minuta. Dobro je kad je vrh zlatnosmeđi, a na iglu ubodenu u sredinu se ne lijepi sirovo tijesto. Ostavite da se potpuno ohladi u kalupu.

Savjet: Struktura biskvita je još nestabilna dok je topla. Ako ga prerano izvadite, para naglo izlazi i tijesto se može spustiti.
5 ✓

Pripremite kremu: Sir protisnite kroz sito da se riješite grudica, zatim glatko pomiješajte s vanilin šećerom. Hladno vrhnje istucite u čvrsti šlag.

Savjet: Protiskivanje sira je neophodno za svilenkastu kremu kvalitete slastičarnice. Grudasti sir je rustikalan, ali ovdje je cilj glatkoća.
6 ✓

Želatinu u prahu pospite u hladnu vodu, ostavite da bubri 5 minuta, zatim je smlačite (ne kuhajte!) dok ne postane tekuća i prozirna. Umiješajte žlicu kreme od sira (temperiranje), a zatim tu smjesu ulijte natrag u cijelu količinu sira.

Savjet: Temperiranje je potrebno kako se vruća želatina ne bi odmah stvrdnula u obliku sitnih komadića gumenih bombona čim dođe u dodir s hladnim sirom (toplinski šok).
7 ✓

Pažljivo, velikim pokretima umiješajte tučeno vrhnje u kremu od sira, pazeći da se pjena ne slomi.

Savjet: Mjehurići zraka u šlagu čine kremu laganom. Ako divlje miješate, istisnut ćete zrak i krema će biti ravna i gusta.
8 ✓

Ohlađeni biskvit ostavite u kalupu. Banane narežite na kolutiće, uvaljajte u limunov sok i poslažite po vrhu tijesta. Premažite kremom od sira.

Savjet: Kiselost limunovog soka blokira enzime koji uzrokuju tamnjenje (oksidaciju) banane.
9 ✓

Stavite tortu u hladnjak na najmanje 3-4 sata (ali radije preko noći) da se želatina potpuno stisne. Prije posluživanja ukrasite preostalom bananom i eventualno naribanom čokoladom.

Savjet: Umrežavanje želatine je dugotrajan proces. Hladnoća pomaže molekulama da se poslože, tako krema postaje reziva (geliranje).

Česta pitanja o receptu

Zašto je krema postala tekuća?
Vjerojatno je želatina bila prevruća kad ste je dodali u hladnu kremu i zgrudala se, ili je sir bio previše vodenast. Koristite masniji, suši sir!
Banana tamni u torti. Što učiniti?
Oksidacija je prirodan proces. Sadržaj askorbinske kiseline u limunovom soku to usporava, stoga nikad ne preskačite škropljenje!
Mogu li koristiti margarin umjesto maslaca?
Okus i točka taljenja maslaca ključni su za strukturu biskvita, margarin može ostaviti masniji naknadni okus.

Sastojci

  • 200 g Glatko brašno (prosijano)
  • 150 g Kristal šećer
  • 100 g Maslac (sobne temperature, mekan)
  • 3 kom Jaje (veličina L)
  • 1 vrećica Prašak za pecivo
  • 100 ml Mlijeko (3,5%)
  • 1 prstohvat Sol
  • 250 g Polumasni svježi kravlji sir
  • 200 ml Vrhnje za šlag (min. 30%, hladno)
  • 3 kom Zrela banana
  • 1 kom Limun (samo sok)
  • 10 g Jestiva želatina (u prahu)
  • 10 g Vanilin šećer (s pravom vanilijom)
  • 50 ml Voda (za želatinu)