Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Torta od karamela i čokolade u elegantnom posluživanju
Bogati slojevi čokolade i karamela s listićima soli

Torta od karamela i čokolade

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ova torta je proslava susreta dubokih, prženih okusa karamela i svilenkaste čokolade. Priprema karamela je igra strpljenja: tijekom tamnjenja šećera stvaraju se nove note oraha i maslaca, što dodatak soli istinski ističe – taj kontrast čini svaki zalogaj uzbudljivim. Preljev od čokoladnog ganachea nježno grli mekani biskvit.
🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati
🍽️ Porcije 12 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za tortu (22-24 cm): Za pečenje biskvita.
  • Lonac s debelim dnom: Za karamel.
  • Pjenjača: Za miješanje kreme.
  • Lopatica: Za razmazivanje.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Pjenasto izmiješajte mekani maslac s polovicom šećera (125g), zatim dodajte jaja jedno po jedno uz neprestano miješanje.

Savjet: Maslac i šećer tucite dok smjesa ne postane gotovo bijela. To unosi zrak u tijesto, zbog čega će biti lagano.
2 ✓

Prosijte brašno, kakao prah i prašak za pecivo, zatim razrijedite mlijekom. Miješajte dok ne nestanu grudice.

Savjet: Kakao prah uvijek prosijte jer je sklon stvaranju tvrdih grudica.
3 ✓

Izlijte smjesu u namašćen kalup i pecite na 180°C 30-35 minuta. Provjerite čačkalicom.

Savjet: Ne otvarajte vrata pećnice prvih 20 minuta jer tijesto može splasnuti.
4 ✓

Pripremite slani karamel: preostali šećer (125g) otopite u loncu do jantarne boje. U međuvremenu zagrijte 100ml vrhnja.

Savjet: Budite oprezni, šećer je jako vruć! Na početku ne miješajte žlicom, samo naginjite posudu.
5 ✓

Maknite šećer s vatre i pažljivo ulijte vruće vrhnje (oprez, para!), zatim prokuhajte dok se ne zgusne. Na kraju umiješajte mali komadić maslaca i sol. Ostavite da se potpuno ohladi.

Savjet: Vrhnje mora biti vruće, inače će se šećer zbog temperaturne razlike odmah stvrdnuti u kamen.
6 ✓

Za čokoladnu kremu (ganache) zagrijte preostalih 200ml vrhnja, prelijte preko natrgane čokolade, pričekajte 2 minute, zatim miješajte dok ne postane sjajna.

Savjet: Tijekom stajanja čokolada preuzima toplinu i topi se. Ako odmah miješate, može ostati grudičasta.
7 ✓

Ohlađeni biskvit narežite na kore. Napunite gustim slanim karamelom, zatim prelijte čokoladnom kremom. Na vrh pospite malo listića soli za ukras.

Savjet: Hrskavost i intenzivan okus kristala soli ističu slatkoću čokolade i karamela.

Česta pitanja o receptu

Zašto je karamel postao grudast?
Ako se šećer kristalizira na stijenkama posude, to može uništiti teksturu. Koristite mokri kist za ispiranje stijenki posude tijekom kuhanja.
Što učiniti ako se čokoladna krema (ganache) razdvojila?
Dodajte žlicu toplog mlijeka i intenzivno miješajte od sredine prema van dok ponovno ne postane sjajna i homogena.

Sastojci

  • 200 g Glatko brašno
  • 50 g Nizozemski kakao prah
  • 250 g Šećer (podijeljeno: 125g tijesto, 125g karamel)
  • 150 g Maslac (sobne temperature)
  • 3 kom Jaja
  • 1 pakiranje Prašak za pecivo
  • 100 ml Mlijeko
  • 200 g Tamna čokolada (min. 60%)
  • 300 ml Vrhnje za šlag (podijeljeno: 100ml karamel, 200ml ganache)
  • 1 žličica Listići morske soli