Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Tonkatsu zdjela s krastavcima i sjemenkama sezama, ukrašena svježim korijanderom
Hrskavi Tonkatsu donburi s osvježavajućom salatom od krastavaca i sezamom

Tonkatsu zdjela s krastavcima

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Tonkatsu (pohani svinjski odrezak) kralj je japanske 'yoshoku' (zapadnjački stil) kuhinje. Spoj debelog, sočnog mesa i krupnih Panko mrvica rezultira neponovljivom hrskavošću. U ovoj 'donburi' (zdjela) varijanti, teško prženo meso ublaženo je svježim, hrskavim krastavcem i kiselkasto-octenim Tosazu preljevom, pa jelo ne zasićuje previše, već ostaje osvježavajuće i uravnoteženo. Moderna, lakša verzija klasika.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava: Za prženje u dubokom ulju.
  • Bat za meso: Za omekšavanje odrezaka.
  • Oštar nož: Za rezanje krastavaca.
  • Papirnati ručnik: Za upijanje ulja.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Soja
⚠️ Sjemenke sezama

Priprema

1 ✓

Skuhajte rižu. U međuvremenu zarežite rubove mesa (žilave dijelove) kako se ne bi savijalo tijekom pečenja. Posolite i popaprite.

Savjet: Žile se pod utjecajem topline skupljaju i deformiraju odrezak.
2 ✓

Pripremite stanicu za paniranje: brašno, razmućena jaja, Panko mrvice. Meso uvaljajte u brašno (otresite višak), umočite u jaje, a zatim dobro pritisnite u Panko.

Savjet: Brašno se lijepi za meso, jaje za brašno, a mrvice za jaje. Ako preskočite korak, omotač će otpasti.
3 ✓

Zagrijte ulje na oko 170°C. Pecite meso dok ne porumeni, oko 3-4 minute sa svake strane. Izvadite na rešetku da se ocijedi.

Savjet: Ako je ulje prehladno, mrvice će upiti ulje; ako je prevruće, izgorjet će, a meso će ostati sirovo.
4 ✓

Krastavac prepolovite po dužini, izdubite sjemenke (po želji) i narežite na tanke polumjesece. Ljubičasti i mladi luk narežite na vrlo tanko.

Savjet: Uklanjanje sjemenki čini krastavac hrskavijim.
5 ✓

Pomiješajte sastojke za Tosazu (ili zamjenu) dok se šećer ne otopi.

Savjet: Ravnoteža šećera, octa i soli ističe okuse.
6 ✓

Narežite odmoreno meso na trake. Stavite rižu u zdjelu, na nju stavite meso, a pored složite krastavac i luk.

Savjet: Tijekom odmaranja sokovi u mesu se raspoređuju, pa ono ostaje sočno pri rezanju.
7 ✓

Sve prelijte preljevom od soje, pospite sjemenkama sezama i korijanderom.

Savjet: Kiselost preljeva 'presijeca' masnoću prženog mesa.

Česta pitanja o receptu

Zašto se paniranje odvaja?
Ako je meso bilo mokro prije paniranja ili ulje nije bilo dovoljno vruće. Meso uvijek osušite!
Mogu li koristiti obične krušne mrvice?
Panko mrvice su ljuskaste strukture, nisu prah. Zbog toga su stvarno prozračne i hrskave. S običnim mrvicama omotač će biti zbijeniji.

Sastojci

  • 4 kriška Svinjski kare ili vratina (oko 1-1.5 cm debljine)
  • 100 g Brašno (za paniranje)
  • 2 kom Jaja (za paniranje)
  • 150 g Panko krušne mrvice
  • 1 kom Krastavac
  • 1 glavica Ljubičasti luk
  • 2 žlica Svježi korijander
  • 4 žlica Tosazu (ili 2 žlice umaka od soje + 2 žlice rižinog octa + 1 žličica šećera)
  • 1 žličica Sjemenke sezama (pržene)
  • 1 kom Mladi luk
  • 500 ml Ulje (za prženje)
  • 300 g Jasmin ili sushi riža (sirova)
  • 1 prstohvat Sol i papar