Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Tjestenina s patlidžanom poslužena sa sočnim umakom od rajčice i svježim bosiljkom
Mediteranski okusi u tanjuru, posuto parmezanom i bosiljkom.

Tjestenina s patlidžanom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Patlidžan (jaje-voće) je zbog svoje spužvaste strukture poznat kao upijač ulja, ali uz pravilnu tehniku postaje svilenkasto kremast, a da ne bude težak. Ovo jelo donosi sunčane okuse Sicilije: dubok, zemljani okus pečenog patlidžana susreće se s kiselinom rajčice i slanim sirom.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska (u stilu Pasta alla Norma)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava
  • Lonac za tjesteninu
  • Papirnati ručnik

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Patlidžan narežite na kockice (oko 2x2 cm), dobro posolite u zdjeli i ostavite da stoji 20 minuta.

Savjet: Sol ozmozom izvlači vodu i gorke tvari iz stanica. Nakon toga će patlidžan upijati i manje ulja.
2 ✓

Isperite patlidžan i potpuno ga osušite papirnatim ručnikom.

Savjet: Voda je neprijatelj vrućeg ulja (prska i hladi ulje), zato ga treba osušiti.
3 ✓

U tavi zagrijte ulje i ispecite kocke patlidžana do zlatno smeđe boje. Izvadite ih na papirnati ručnik.

Savjet: Maillardova reakcija (tamnjenje) daje slatko-dimljeni okus. Nemojte pretrpati tavu, pecite u turama!
4 ✓

U istoj tavi prodinstajte nasjeckani luk i češnjak. Prelijte rajčicom, začinite i kuhajte 10 minuta.

Savjet: Umak od rajčice se mora zgusnuti kako bi obložio tjesteninu.
5 ✓

U međuvremenu skuhajte tjesteninu 'al dente'.

Savjet: Tjestenina će još omekšati u umaku.
6 ✓

U gotov umak vratite pečeni patlidžan i procijeđenu tjesteninu. Promiješajte.

Savjet: Patlidžan dodajte tek na kraju kako se ne bi potpuno raspao, neka ostane tekstura.

Česta pitanja o receptu

Zašto je patlidžan postao gorak?
Patlidžan (posebno stariji primjerci) može sadržavati gorke tvari. Soljenje i odmaranje (istiskivanje soka) to uklanja.
Zašto pliva u ulju?
Ulje nije bilo dovoljno vruće pri pečenju ili niste upili višak s njega.

Sastojci

  • 300 g Suha tjestenina (špageti, penne ili rigatoni)
  • 2 kom (srednji) Patlidžan
  • 4 žlica Maslinovo ulje (za pečenje)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 400 ml Pire od rajčice (passata) ili sjeckana rajčica u konzervi
  • 1 žličica Sušeni bosiljak (ili svježi)
  • 1 žličica Sušeni origano
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar
  • 50 g Naribani tvrdi sir (Parmigiano ili Pecorino)