Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Tiramisu torta bez šećera u elegantnom posluživanju
Slojevi piškota, kave i kreme bez šećera

Tiramisu torta bez šećera

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Najveći izazov pečenja bez šećera nije zamjena slatkoće, već zamjena fizičkih svojstava šećera (vezivanje vode, karamelizacija, stvaranje strukture). U ovom receptu koristimo eritrit, koji je kemijski šećerni alkohol (poliol). Budući da se ne karamelizira, tijesto ostaje svjetlije, i treba paziti na doziranje jer u prevelikoj količini ima hladan aftertaste i sklon je kristalizaciji u hladnoj kremi.
🕒 Priprema 35 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 290 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska / Dijetalna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za tortu (22 cm)
  • Električna pjenjača
  • Silikonska špatula
  • Aparat za kavu

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 170°C (integralno brašno brže gori). Namastite kalup. Maslac s polovicom eritrita (60g) tucite dok ne postane pjenast.

Savjet: Eritrit se ne topi kao šećer, ali trljanje s maslacem (aeration) i ovdje funkcionira za ubacivanje zraka.
2 ✓

Dodajte jaja jedno po jedno, zatim umiješajte brašno i prašak za pecivo.

Savjet: Integralno brašno daje teže, gušće tijesto, to je normalno.
3 ✓

Pecite oko 25 minuta (test čačkalicom). Ostavite da se potpuno ohladi.

Savjet: Boja biskvita može ostati svjetlija zbog nedostatka šećera (nema Maillardove reakcije).
4 ✓

Krema: Vrhnje istucite u šlag. Mascarpone izmiješajte s preostalim eritritom u prahu i vanilijom, zatim pomiješajte sa šlagom.

Savjet: Mascarpone se ne smije previše miješati strojem jer se molekule masti zgrušaju i postane maslac (zrnasta tekstura). Samo ručno ili vrlo polako!
5 ✓

Ohlađeni biskvit prerežite na pola. Donju koru natopite polovicom kave.

Savjet: Vlakna tijesta upijaju kavu, od toga će biti sočno (apsorpcija).
6 ✓

Premažite polovicom kreme, ide druga kora, natapanje i preostala krema.

Savjet: Slojevitost daje karakter tiramisua.
7 ✓

Pospite kakaom u prahu i hladite najmanje 3 sata.

Savjet: Gorčina kakaa potrebna je za kontriranje slatkoj kremi.

Česta pitanja o receptu

Zašto krema hrska?
Eritrit se loše otapa u masti (mascarpone), više samo u vodi. Ako u kremi nema dovoljno vode, rekristalizira se. Rješenje: Koristite eritrit u prahu ili ga prije otopite u malo tekućine!
Biskvit je suh.
Integralno brašno upija više tekućine. Hrabro ga natopite kavom!

Sastojci

  • 150 g Integralno pšenično brašno (ili bademovo brašno)
  • 120 g Eritrit (u prahu)
  • 100 g Maslac (sobne temperature)
  • 3 kom Jaja
  • 1 pak. Prašak za pecivo
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Vrhnje za šlag
  • 150 ml Jaka crna kava (hladna)
  • 20 g Nezaslađeni kakao prah (za posipanje)
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije