Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom Tangsuyuk s brokulom Plăcintă sa svježim sirom, svježa pita od sira s odmorenim tijestom Plăcintă sa svježim sirom Panna cotta s komadićima čokolade u čaši Panna cotta s komadićima čokolade Sok od jabuke s cimetom, kockicama leda i kriškama jabuke Sok od jabuke s cimetom Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom Teriyaki losos Probiotički jogurt od lubenice, zdravo osvježavajuće piće Probiotički jogurt od lubenice Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom Prženi Ponchiki ruska krafna poslužena Prženi ponchiki Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom Curry kvinoja wok s tahini tofuom Slatko-kiselo ukiseljeno lišće vinove loze posluženo u staklenci Slatko-kiselo lišće vinove loze Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom Tangsuyuk s brokulom Plăcintă sa svježim sirom, svježa pita od sira s odmorenim tijestom Plăcintă sa svježim sirom Panna cotta s komadićima čokolade u čaši Panna cotta s komadićima čokolade Sok od jabuke s cimetom, kockicama leda i kriškama jabuke Sok od jabuke s cimetom Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom Teriyaki losos Probiotički jogurt od lubenice, zdravo osvježavajuće piće Probiotički jogurt od lubenice Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom Prženi Ponchiki ruska krafna poslužena Prženi ponchiki Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom Curry kvinoja wok s tahini tofuom Slatko-kiselo ukiseljeno lišće vinove loze posluženo u staklenci Slatko-kiselo lišće vinove loze Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom
Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom
Sočan filet lososa preliven gustim teriyaki umakom i posut sezamom

Teriyaki losos

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela Brza jela
Izraz 'Teriyaki' brak je dviju japanskih riječi: 'teri' (sjaj) i 'yaki' (pečenje na žaru). Sjaj daje karamelizacija i zgušnjavanje sadržaja šećera u umaku, koji oblaže ribu poput sloja laka boje jantara. Masno meso lososa i umami bogatstvo soja umaka čine savršen par, koji svježina đumbira čini laganijim.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Neprianjajuća tava
  • Hvataljka za meso ili lopatica
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Riba
⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Pripremite marinadu/umak: u zdjeli pomiješajte soja umak, med, rižin ocat, sezamovo ulje, naribani đumbir i zgnječeni češnjak.

Savjet: Svježina đumbira 'reže' masnoću ribe.
2 ✓

Stavite odreske lososa u marinadu, okrenite ih i ostavite da stoje 20 minuta (ne duže!).

Savjet: Ako marinirate predugo, sol iz soja umaka počet će izvlačiti vodu iz ribe, a kiselina će početi 'kuhati' meso, što ga može isušiti (kemijsko kuhanje).
3 ✓

Izvadite losos iz marinade, obrišite višak vlage (marinadu sačuvajte!). Zagrijte tavu na srednje jaku vatru s malo ulja. Pecite losos prvo KOŽOM PREMA DOLJE 3-4 minute.

Savjet: Topljenje sloja masti ispod kože štiti meso od isušivanja, a koža postaje hrskava poput čipsa (Maillardova reakcija).
4 ✓

Kada vidite da je meso pobijelilo do dvije trećine visine uz bok lososa, okrenite ga. Ulijte preostalu marinadu u tavu.

Savjet: Sada se događa čarolija: meso se pari u pari dok se umak zgušnjava.
5 ✓

Kuhajte umak uz ribu 1-2 minute dok ne postane sirupast i obloži losos (u međuvremenu ga polijevajte).

Savjet: Voda isparava, šećeri se koncentriraju i tako nastaje poznati 'teriyaki sjaj'.
6 ✓

Poslužite losos preliven gustim umakom, posut prženim sezamom i narezanim mladim lukom.

Česta pitanja o receptu

Zašto umak zagori?
Točka karamelizacije meda i šećera niža je od temperature pečenja mesa. Zato umak reduciramo tek na kraju uz meso, ili ga posebno ukuhamo.
Mogu li koristiti obični ocat?
Rižin ocat je blaži i slađi. Ako imate samo alkoholni ocat, razrijedite ga s malo vode i dodajte više šećera.

Sastojci

  • 4 odreska Filet lososa (s kožom)
  • 100 ml Japanski umak od soje
  • 2 žlica Med
  • 1 žlica Rižin ocat (kao zamjena za Mirin)
  • 1 žlica Sezamovo ulje
  • 10 g Svježi đumbir
  • 2 češnja Češnjak
  • 1 žlica Pržene sjemenke sezama (za posluživanje)
  • 2 kom Mladi luk (za posluživanje)