Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura
Tebamoto yakitori pileća krilca - rameni dio na štapiću, posluženo sa sezamom i svježim mladim lukom
Sočni rameni dio krilaca karameliziran na žaru.

Tebamoto yakitori (pileća krilca - rameni dio)

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Yakitori (grilana piletina na ražnjiću) zvijezda je japanskih 'izakaya' barova. Tebamoto označava gornji, mesnatiji dio pilećeg krila (rameni dio krila). Ovaj komad je sočniji od prsa, ali mesnatiji od vrha krila. Meso s kožom iznad drvenog ugljena (ili u tavi) polako ispušta masnoću, koja se s premazanim slatko-slanim umakom (tare) karamelizira i stvara hrskavu, ljepljivu glazuru.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Bambusovi štapići
  • Grill tava ili vrtni roštilj
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (soja umak)

Priprema

1 ✓

Namočite bambusove štapiće u vodu. Pileća krilca operite, osušite.

Savjet: Suha koža se bolje peče. Vlažno meso bi se samo parilo.
2 ✓

Pripremite 'Tare' umak: u malom loncu prokuhajte soja umak, mirin, sake i šećer. Kuhajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne i postane sirupast (oko 5-8 minuta).

Savjet: Gustoća umaka je dobra ako prekriva poleđinu žlice. Tijekom hlađenja će se još zgusnuti.
3 ✓

Nabodite krilca na štapiće. Postoje dvije metode: ili probodete štapić između dvije kosti, ili ako je otkošteno, onda poput harmonike.

Savjet: Štapić drži meso ravnim kako bi ga toplina ravnomjerno zahvatila.
4 ✓

Zagrijte roštilj ili tavu na srednju temperaturu. Stavite štapiće (bez umaka!). Pecite sa svake strane 3-4 minute dok meso ne pobijeli i koža se ne počne peći.

Savjet: Ako na početku premažete šećernim umakom, izgorjet će prije nego što se meso ispeče.
5 ✓

Kada je meso gotovo gotovo (oko 80%), temeljito premažite umakom sa svih strana. Pecite dalje, često okrećući i premazujući, dok ne dobije sjajnu, tamnosmeđu, karameliziranu glazuru.

Savjet: Slojevitost je tajna: premazivanje-pečenje-premazivanje-pečenje. To daje dubinu okusa yakitoriju.
6 ✓

Poslužite odmah, s preostalim umakom sa strane.

Savjet: Posuto Shichimi Togarashi (japanska mješavina sedam začina) je pravo.

Česta pitanja o receptu

Štapić je izgorio.
Prije upotrebe namočite bambusove štapiće u vodi najmanje 30 minuta.
Meso je ostalo sirovo uz kost.
Meso s kostima se sporije peče. Koristite nižu temperaturu i pecite dulje, ili zarežite meso uz kost.

Sastojci

  • 600 g Gornji dio pilećih krilaca (rameni dio)
  • 4 žlica Soja umak
  • 2 žlica Mirin
  • 2 žlica Sake (ili suho bijelo vino)
  • 1.5 žlica Šećer
  • 8 kom Bambusovi štapići