Pohani falukorv s prženim povrćem Pohani prženi Falukorv Alboronía sa slanutkom i povrćem Alboronía sa slanutkom Macaron s Tokajcem Macaron s Tokajcem Pizza Frutti di Mare s češnjakom na tanjuru Pizza Frutti di Mare s češnjakom Palačinke s krokantom poslužene Palačinke s krokantom Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom Riblji popečci s dimljenom ribom Žarko žute kocke mango barfija posute listićima badema. Barfi od manga Cannoli s kikirikijem posluženi na tanjuru Cannoli s kikirikijem Savijača od oraha poslužena Savijača od oraha Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom poslužen Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija Šareni tostones s nasjeckanom rajčicom, lukom i avokadom Tostón s povrćem Prebiotičke pržene gljive s porilukom servirane Prebiotičke pržene gljive s porilukom Jogurt s limunadom i đumbirom u čaši, piće svijetle kremaste boje posuto limunovom koricom Probiotički jogurt s limunadom i đumbirom Khfaf alžirska krafna poslužena Khfaf Umak od maslaca s ružmarinom i limunom poslužen Umak od maslaca s ružmarinom i limunom Pohani falukorv s prženim povrćem Pohani prženi Falukorv Alboronía sa slanutkom i povrćem Alboronía sa slanutkom Macaron s Tokajcem Macaron s Tokajcem Pizza Frutti di Mare s češnjakom na tanjuru Pizza Frutti di Mare s češnjakom Palačinke s krokantom poslužene Palačinke s krokantom Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom Riblji popečci s dimljenom ribom Žarko žute kocke mango barfija posute listićima badema. Barfi od manga Cannoli s kikirikijem posluženi na tanjuru Cannoli s kikirikijem Savijača od oraha poslužena Savijača od oraha Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom poslužen Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija Šareni tostones s nasjeckanom rajčicom, lukom i avokadom Tostón s povrćem Prebiotičke pržene gljive s porilukom servirane Prebiotičke pržene gljive s porilukom Jogurt s limunadom i đumbirom u čaši, piće svijetle kremaste boje posuto limunovom koricom Probiotički jogurt s limunadom i đumbirom Khfaf alžirska krafna poslužena Khfaf Umak od maslaca s ružmarinom i limunom poslužen Umak od maslaca s ružmarinom i limunom
Alboronía sa slanutkom i povrćem
Šareni mediteranski ragu od patlidžana, tikvica i slanutka

Alboronía sa slanutkom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Alboronía je pramajka andaluzijske gastronomije, prethodnica poznatog francuskog Ratatouillea i španjolskog Pista. Ime potječe od arapske riječi 'al-burani', a izvorno su je na Iberski poluotok donijeli Mauri. To je sporo pečeni povrtni ragu koji se tradicionalno konzumirao petkom ili u dane posta. Dodatak slanutka uzdiže ovo jednostavno povrtno jelo u cjelovit glavni obrok bogat proteinima.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Španjolska (Andaluzijska)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava: Za udobno prženje povrća.
  • Cjedilo: Za cijeđenje soka od patlidžana.

Priprema

1 ✓

Patlidžan i tikvicu narežite na kocke 2x2 cm. Patlidžan posolite i ostavite da odstoji 15 minuta u cjedilu, zatim osušite.

Savjet: Soljenje izvlači vodu (osmoza), pa patlidžan pri pečenju ne upija toliko ulja i bolje se prži.
2 ✓

Zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i zgnječeni češnjak, dinstajte dok ne postane staklasto.

Savjet: Temeljito dinstanje daje sladak temeljni okus.
3 ✓

Ubacite patlidžan. Pržite 5-6 minuta dok ne dobije boju, zatim dodajte i tikvicu.

Savjet: Patlidžanu treba više vremena nego tikvici, zato je važno postupno dodavanje.
4 ✓

Kada je povrće napola mekano, umiješajte narezanu rajčicu, slanutak i začine (kumin, paprika, papar).

Savjet: Sok od rajčice povezuje ragu.
5 ✓

Poklopljeno pirjajte dok ne omekša oko 15 minuta. Ako je previše suho, možete podliti s malo vode.

Savjet: Okusi se trebaju prožeti, ali povrće se ne smije potpuno raspasti u pire.
6 ✓

Kušajte, posolite ako treba i pospite svježim peršinom.

Savjet: Miris svježeg začinskog bilja 'budi' duboke, kuhane okuse.

Česta pitanja o receptu

Zašto je patlidžan gorak?
Starije sorte mogu biti gorke. Soljenje i odmaranje (znojenje) izvlači gorki sok.

Sastojci

  • 2 kom Srednji patlidžan
  • 1 kom Tikvica
  • 1 kom Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 2 kom Zrela rajčica
  • 200 g Kuhani slanutak (može i iz konzerve, ispran)
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 1 žličica Slatka paprika
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 1 vezica Svježi peršin