Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
T-bone odrezak pečen do zlatnosmeđe boje
Hrskavi T-bone odrezak, začinjen maslacem i ružmarinom

T-bone odrezak

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
T-bone odrezak je kralj mesa, ali može biti i noćna mora kuhara. S dvije strane kosti nalaze se dva različita mišića: ramstek i biftek. Budući da imaju različit udio masti, peku se drugačije. Cilj: hrskava, karamelizirana korica (Maillardova reakcija) i sočna unutrašnjost.
🕒 Priprema 35 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 850 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava s debelim dnom (od lijevanog željeza je najbolja)
  • Termometar za meso

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Izvadi meso iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja. Površinu potpuno osuši papirnatim ručnikom.

Savjet: Hladno meso hladi tavu, a vlažno meso stvara paru. Oboje sprječava tamnjenje (stvaranje zapečenih tvari).
2 ✓

Zagrij tavu dok se ne počne dimiti. Premaži meso uljem i posoli.

Savjet: Ulje mažemo na meso, a ne u tavu, kako bi bilo manje dima.
3 ✓

Stavi meso u tavu. Ne miči ga 2-3 minute! Okreni i peci i drugu stranu.

Savjet: Pusti da se stvori korica. Ako ga prerano pomakneš, pokidat će se.
4 ✓

Ubaci pored njega maslac, češnjak i ružmarin. Zapjenjenim maslacem neprestano prelijevaj meso 1-2 minute.

Savjet: Maslac gori na nižoj temperaturi, zato ga dodajemo tek na kraju. Prelijevanje (basting) prenosi okus začina i ravnomjerno termički obrađuje meso.
5 ✓

Izvadi i odmori na rešetki ili dasci 10 minuta prije rezanja.

Savjet: Prilikom pečenja mišićna vlakna se skupljaju i unutarnji tlak raste. Tijekom odmaranja vlakna se opuštaju, a mesni sok se raspoređuje.

Česta pitanja o receptu

Zašto je meso tvrdo?
Nisi ga odmorio nakon pečenja, pa se vlakna nisu opustila, a sok je iscurio prilikom rezanja.
Meso je postalo sivo, a ne smeđe.
Površina mesa bila je vlažna, pa se parilo umjesto da se peče. Uvijek obriši da bude suho!

Sastojci

  • 2 kom T-bone odrezak (oko 3-4 cm debljine, sobne temperature)
  • 2 žličica Krupna sol
  • 1 žličica Svježe mljeveni papar
  • 2 žlica Ulje (otporno na visoke temperature, npr. repičino)
  • 3 kom Češanj češnjaka (u ljusci, zgnječen)
  • 2 grančica Svježi ružmarin
  • 50 g Maslac