Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza
Tarte flambée s kiselim vrhnjem, lukom i slaninom
Tanko tijesto u francuskom stilu s kiselim vrhnjem i lukom

Tarte Flambée

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
U regiji Elzas na dan pečenja kruha temperaturu peći testirali su ovim tankim tijestom. Ime 'plamena torta' (Flammekueche) dobila je po tome što su tinjajući plamenovi lizali njezin rub, pržeći ga do crnila. Nije pizza, jer u njoj nema kvasca (iako ga danas često stavljaju), i nije s rajčicom. Sveto trojstvo kiselog vrhnja, luka i slanine čini rustikalno, iskreno jelo.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 12 min
⌛ Ukupno vrijeme 32 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 620 kcal
🌍 Kuhinja Francuska / Njemačka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Valjak
  • Lim za pečenje (najbolje zagrijan)
  • Oštar nož

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Umijesi brašno, vodu, ulje i sol u elastično tijesto koje se ne lijepi. Zamotaj i ostavi da odmara 15-20 minuta na sobnoj temperaturi.

Savjet: Tijekom odmaranja čestice brašna upijaju vodu (hidratacija), a gluten se opušta, pa će se lako moći razvaljati tanko poput vlasi.
2 ✓

Zagrij pećnicu na maksimum (250°C). Nareži luk na polukolutove tanke poput papira, a slaninu na trakice veličine šibice (lardons).

Savjet: Što je luk tanji, to će se bolje karamelizirati tijekom kratkog vremena pečenja.
3 ✓

Razvaljaj tijesto u ovalni oblik, što tanje možeš (1-2 mm). Položi na papir za pečenje.

Savjet: Ako se kroz njega vidi uzorak daske, onda je dobro!
4 ✓

Pomiješaj kiselo vrhnje s prstohvatom soli, paprom i (ako koristiš) muškatnim oraščićem. Premaži tijesto, zatim ravnomjerno pospi lukom i slaninom.

Savjet: Muškatni oraščić ističe okus mliječnih proizvoda, klasična francuska tehnika.
5 ✓

Peci 10-12 minuta. Rub treba biti tamnosmeđ, hrskav, a slanina pečena.

Savjet: Nemoj se uplašiti ako rub malo pocrni, to je dio 'plamenog' karaktera.
6 ✓

Posluži vruće, posuto svježe mljevenim paprom.

Savjet: Eterična ulja papra doista dolaze do izražaja na vrućem kiselom vrhnju.

Česta pitanja o receptu

Zašto nema kvasca?
Originalni recept pravio se od ostataka jednostavnog krušnog tijesta ili beskvasnog tijesta. Bitna je tankoća, a ne dizanje.
Kakvo kiselo vrhnje da koristim?
Najbolje je masno kiselo vrhnje (20%+) ili francuski Crème fraîche. Light vrhnje se zgruša i postane vodenasto u pećnici.

Sastojci

  • 250 g Brašno
  • 125 ml Voda
  • 15 ml Ulje (suncokretovo ili repičino)
  • 5 g Sol
  • 200 g Kiselo vrhnje (ili Crème fraîche)
  • 2 kom Crveni luk
  • 100 g Dimljena slanina (narezana na trakice)
  • 2 g Svježe mljeveni papar
  • 1 prstohvat Muškatni oraščić (opcionalno, ali preporučeno)