Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Tart s prepeličjim jajima i kobasicom poslužen narezan na bijelom tanjuru
Ukusan tart s kobasicom i prepeličjim jajima

Tart s prepeličjim jajima i kobasicom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti Predjela
Ovaj recept je elegantan spoj klasičnog francuskog 'quichea' i slanih pita. Čarolija lisnatog tijesta (pâte feuilletée) leži u fizičkom dizanju: para koja nastaje između slojeva tijesta i maslaca otvara listove poput harmonike. Korištenje prepeličjih jaja nije samo estetska odluka; njihova veličina omogućuje da žumanjak ostane kremast, dok je ostatak pite već pečen, pružajući savršeno iskustvo 'umakanja'.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 510 kcal
🌍 Kuhinja Francuski bistro

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za pitu ili tart niskog ruba
  • Vilica za bockanje
  • Papir za pečenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrij pećnicu na 200°C (s ventilatorom 180°C). Ljutiku sitno nasjeckaj, meso kobasice istisni iz crijeva (ako ga ima).

Savjet: Pećnica mora biti potpuno vruća prilikom stavljanja tijesta, taj 'toplinski šok' pokreće dizanje slojeva.
2 ✓

U tavi na maslacu dinstaj luk dok ne postane staklast, zatim dodaj meso kobasice. Prži dok ne postane mrvičasto (kao mljeveno meso) i zlatnosmeđe. Ako pusti previše masti, odlij je, a zatim ostavi da se ohladi.

Savjet: Topli nadjev bi otopio slojeve maslaca u sirovom tijestu, što bi rezultiralo 'slaninom', ravnim tijestom (to je jedan od uzroka 'soggy bottoma').
3 ✓

Hladno lisnato tijesto poravnaj u kalup. Dno izbockaj vilicom kako bi para mogla izaći i da se sredina ne napuše. Pospi ohlađenom mješavinom kobasice.

Savjet: Bockanje (docking) pomaže da se tijesto ravnomjerno ispeče i da ostane mjesta za nadjev.
4 ✓

Pomiješaj vrhnje s naribanim sirom i ravnomjerno prelij preko kobasice. Peci tart oko 15-18 minuta dok se rub tijesta ne počne dizati i postane zlatnosmeđi.

Savjet: Mješavina sira i vrhnja stvara neku vrstu 'custarda' koji drži nadjev na okupu.
5 ✓

Izvadi lim i pažljivo razbij prepeličja jaja na vrh tarta. Vrati u pećnicu na još 3-5 minuta.

Savjet: Tako će se bjelanjak taman stvrdnuti (koagulirati), ali će žumanjak ostati kremast. Ako voliš tvrdo, peci zajedno s pitom od početka.
6 ✓

Izvadi, ostavi da odstoji 5 minuta, zatim posluži toplo.

Savjet: Tijekom odmaranja nadjev se malo stisne, bit će ga lakše rezati.

Česta pitanja o receptu

Zašto se rub tijesta nije digao?
Vjerojatno se tijesto zagrijalo tijekom obrade. Maslac mora ostati hladan do trenutka stavljanja u pećnicu kako bi mogao stvoriti paru.
Kako da jaje ostane tekuće?
Prepeličja jaja ne smiješ staviti na početku pečenja jer će se za 25 minuta ispeći tvrdo. Dodaj ih u zadnjih 3-4 minute pečenja.

Sastojci

  • 1 paket Maslačno lisnato tijesto (ohlađeno, oko 270g)
  • 8 kom Prepeličja jaja
  • 250 g Kobasica za pečenje (bez crijeva, ili kvalitetno meso kobasice)
  • 100 ml Masno vrhnje (slatko vrhnje s više od 30% m.m.)
  • 60 g Gruyère ili Ementaler sir (nariban)
  • 1 glavica Ljutika
  • 1 žlica Maslac (za prženje luka)