Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Tandoori kozletina poslužena s naan kruhom i svježim korijanderom.
Pikantna tandoori kozletina pečena do savršenstva s indijskim začinima

Tandoori kozletina

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
'Tandoori' nije začin, već tehnologija: naziv cilindrične glinene peći (tandoor) u kojoj se hrana peče na paklenoj vrućini. Budući da je rijetko imamo kod kuće, efekt imitiramo opcijom roštilja u pećnici ili vrtnim roštiljem. Kozje meso osnovna je namirnica u Indiji, okus mu je karakterniji od janjetine. Tajna leži u marinadi od jogurta: mliječna kiselina i enzimi tijekom dugih sati omekšavaju vlakna mesa, dok ga začini duboko prožimaju.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 5 sati 10 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 390 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika posuda za miješanje: Za mariniranje.
  • Lim za pečenje s rešetkom: Kako bi se meso ispeklo sa svih strana.
  • Hvataljka za roštilj: Za okretanje.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Narežite meso na veće kocke, cca 3-4 cm. Ako je jako masno, odrežite loj, ali malo masnoće mu dobro dođe.

Savjet: Veći komadi se sporije suše na roštilju.
2 ✓

Pomiješajte marinadu: jogurt, limunov sok, češnjak, đumbir, ulje i sve začine. Uvaljajte meso tako da bude potpuno prekriveno.

Savjet: Kiselost i kalcij u jogurtu aktiviraju enzime u mesu koji razgrađuju tvrda vlakna (omekšavanje).
3 ✓

Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata (ali radije preko noći).

Savjet: Strpljenje je ovdje najvažniji sastojak.
4 ✓

Izvadite meso iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja. Zagrijte pećnicu na 220°C (ili zapalite roštilj).

Savjet: Hladno meso u pećnici hladi zrak i pari se u vodi. Ako krene sa sobne temperature, odmah se počinje peći.
5 ✓

Stavite meso na rešetku. Pecite 25-35 minuta dok rubovi ne postanu tamnosmeđi (malo crni - 'char') i meso ne omekša. Na pola vremena okrenite.

Savjet: Karakteristika tandoori jela je malo zagoren, dimljeni rub. Ne bojte se tamne boje, to je karamelizacija začinjene marinade.
6 ✓

Poslužite posuto svježim korijanderom, s kriškama limuna.

Savjet: Svježi limunov sok 'otvara' okuse začina.

Česta pitanja o receptu

Nemam kozjeg mesa. Čime da ga zamijenim?
Janjeći but ili lopatica najbolja su alternativa, ali marinada funkcionira i s pilećim batacima (tamo je vrijeme pečenja kraće).
Koliko dugo da mariniram?
Minimalno 4 sata, ali najbolje je ako odstoji cijelu noć (12-24 sata) u hladnjaku. Jogurtu treba vremena za djelovanje.

Sastojci

  • 1 kg kozje meso (kozletina) (but ili lopatica, narezano na kocke)
  • 200 g prirodni jogurt (gusti)
  • 2 žlica limunov sok
  • 3 češnja zgnječeni češnjak
  • 1 žličica svježi đumbir (nariban)
  • 2 žlica Tandoori masala mješavina začina
  • 1 žličica mljevena paprika
  • 1 žličica kurkuma
  • 1 žličica kumin
  • 1 žličica sol
  • 2 žlica biljno ulje
  • 20 g svježi korijander (za posluživanje)