Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Talijanski rižoto kremaste teksture, ukrašen sirevima i začinima
Originalni talijanski rižoto, kremaste teksture poslužen sa svježim parmezanom.

Talijanski rižoto

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Rižoto nije jednostavno 'jelo od riže', već tehnološki postupak. Bit je u masiranju površine riže tijekom miješanja, što polako otpušta škrob sa zrna – to zgušnjava tekućinu u kremasti umak, bez dodavanja vrhnja. Proces zahtijeva strpljenje: ne smije se ostaviti bez nadzora, traži stalnu brigu i postepeno dodavanje tekućine.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Široka tava debelog dna (za isparavanje)
  • Kutlača
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Temeljac držite da lagano ključa u posebnoj posudi. U tavi zagrijte ulje i 20g maslaca, zatim dinstajte luk dok ne omekša, ali nemojte ga prepržiti.

Savjet: Hladan temeljac bi šokirao rižu, zaustavljajući kuhanje kod svake kutlače, zbog čega bi se zrna izvana raspala, a iznutra ostala tvrda.
2 ✓

Dodajte rižu i pržite 1-2 minute dok rubovi zrna ne postanu prozirni, a sredina ostane bijela.

Savjet: To je 'tostatura'. Pod utjecajem topline škrob migrira na površinu, a zrna riže dobivaju koricu, pa se neće raspasti.
3 ✓

Podlijte vinom i miješajte dok miris alkohola ne ispari, a riža upije tekućinu.

Savjet: Kiselost vina neophodna je protuteža masnoći maslaca i sira.
4 ✓

Počnite dodavati vrući temeljac kutlaču po kutlaču. Uvijek pričekajte da riža upije prethodnu porciju, dok neprestano miješate.

Savjet: Neprestano miješanje trlja zrna jedno o drugo, to otpušta škrob koji daje kremoznost.
5 ✓

Nakon otprilike 18-20 minuta kušajte. Riža treba biti mekana, ali u sredini se još treba osjetiti mali otpor (al dente).

Savjet: Nemojte prekuhati! Rižoto treba biti tekuć, ne gruda (Talijani to zovu 'all'onda', tj. valovito).
6 ✓

Maknite s vatre. Umiješajte preostali hladni maslac i parmezan. Poklopite na 2 minute da odmori.

Savjet: To je 'mantecatura'. Odmaranje i emulzija masnoće čine završnu teksturu savršenom.
7 ✓

Poslužite odmah, posuto peršinom i paprom.

Savjet: Rižoto ne čeka gosta, gost čeka rižoto.

Česta pitanja o receptu

Zašto riža hrska?
Sredina je ostala sirova. Ili ste prebrzo ukuhali tekućinu, ili niste dovoljno strpljivo dodavali temeljac.
Zašto je postalo ljepljiva kaša?
Prekuhali ste, ili niste koristili rižu za rižoto.

Sastojci

  • 300 g Riža za rižoto (Arborio ili Carnaroli)
  • 60 g Maslac (hladan, na kockice)
  • 1 glavica Crveni luk (sitno nasjeckan)
  • 2 češanj Češnjak
  • 100 ml Suho bijelo vino
  • 1.2 l Povrtni temeljac (držati vrućim)
  • 60 g Parmezan (svježe nariban)
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar