Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Arrabbiata umak poslužen s tjesteninom
Pikantan talijanski arrabbiata umak od rajčice i čilija

Talijanski Arrabbiata umak

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Umaci i preljevi
'All'arrabbiata' znači: ljutito. Ovaj rimski klasik dobio je ime po vatri čilija (peperoncino) koja običan umak od rajčice čini 'grizavim'. Tajna je u aromatiziranju ulja: češnjak i čili treba polako 'moliti' u ulje da okusi prožmu bazu prije nego što se doda rajčica. Genijalan ne samo uz tjesteninu, već i na pizzi.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 130 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Široka tava (kako bi sok od rajčice brže ispario)
  • Kuhača
  • Nož

Priprema

1 ✓

Češnjak narežite na tanke ploške (ne gnječite!), čili narežite na kolutiće.

Savjet: Narezani češnjak manje gori i daje blaži okus nego ako ga zgnječite.
2 ✓

U hladnu tavu ulijte ulje, stavite češnjak i čili, zatim upalite srednju vatru.

Savjet: Ako počnete s hladnim uljem, okusi imaju vremena izaći dok se ulje zagrijava, a da češnjak naglo ne izgori.
3 ✓

Kada češnjak tek počne dobivati zlatnu boju (oko 2-3 minute), odmah ulijte rajčicu.

Savjet: To je kritična točka. Ako češnjak postane tamnosmeđ, učinit će cijeli umak gorkim. Vlažnost rajčice zaustavlja prženje.
4 ✓

Posolite, prokuhajte, zatim smanjite vatru. Kuhajte otklopljeno 15-20 minuta dok se ulje ne počne izdvajati na vrhu umaka.

Savjet: Izdvajanje ulja znak je da je višak vode ispario iz rajčice i da se umak koncentrirao.
5 ✓

Peršin sitno nasjeckajte i umiješajte u umak na samom kraju kuhanja.

Savjet: Svježe začinsko bilje ne smije se dugo kuhati jer gubi boju i svježi okus.
6 ✓

Pomiješajte s kuhanom tjesteninom (npr. penne) još u tavi i poslužite.

Savjet: Dodajte zaimaču škrobne vode od kuhanja tjestenine kako bi se umak bolje zalijepio za tjesteninu.

Česta pitanja o receptu

Preljuto je, je li još jestivo?
Kapsaicin (ljuta tvar) topiv je u mastima. Dodavanje malo vrhnja ili maslaca može ublažiti snagu, iako to nije tradicionalno. Ili skuhajte više tjestenine uz to!
Konzervirana ili svježa rajčica?
U sezoni je najbolja zrela svježa rajčica, ali zimi je kvalitetna (San Marzano) sjeckana rajčica iz konzerve puno ukusnija od blijede rajčice iz trgovine.

Sastojci

  • 30 ml Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 3 češnja Češnjak
  • 1 kom Svježi čili (ili 1 žličica čili pahuljica)
  • 400 g Konzervirana sjeckana rajčica (ili pelati)
  • 1 prstohvat Sol
  • 10 g Svježi peršin