Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Talijanska millefoglie torta s hrskavim lisnatim tijestom i kremom od vanilije
Hrskav i lagan recept za talijansku millefoglie tortu

Talijanska millefoglie torta

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Millefoglie, odnosno 'tisuću listova', kolač je remek-djelo tekstura, laganiji i hrskaviji talijanski rođak francuske kremšnite. Duša deserta je kontrast svježe pečenog lisnatog tijesta s maslacem i lagane kreme. U vrućini pećnice voda zarobljena između slojeva tijesta naglo postaje para i elementarnom snagom napuhuje listove, razdvajajući tanke slojeve masnoće jedne od drugih. Zbog toga je krajnji rezultat neodoljivo prozračan i šuštav.
🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje ili tepsija
  • Pjenjača (ručna ili strojna)
  • Nož za mazanje ili špatula
  • Vilica za bockanje
  • Vrećica za ukrašavanje (opcionalno)
  • Oštar, nazubljeni nož

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 200°C. Odmotajte lisnato tijesto i izrežite tri jednaka pravokutnika. Cijelu površinu gusto izbockajte vilicom kako bi para mogla izaći i kako se ne bi previše napuhnulo.

Savjet: Bockanje je važno jer se tako tijesto ravnomjerno diže i neće imati ogromne, neukrotive mjehuriće.
2 ✓

Stavite listove na lim obložen papirom za pečenje i pecite ih oko 15-20 minuta dok ne postanu tamno zlatno smeđi i hrskavi. U zadnjim minutama pospite ih šećerom u prahu i vratite u pećnicu dok se šećer ne otopi i zasjaji.

Savjet: Ovaj sloj karameliziranog šećera ne daje samo finu hrskavost, već djeluje i kao neka vrsta 'kabanice' koja štiti tijesto da odmah ne upije vlagu kreme (stvaranje zaštitnog sloja).
3 ✓

Pripremite slastičarsku kremu: Žumanjke glatko izmiješajte sa šećerom i škrobom. Mlijeko zakuhajte s istruganim sjemenkama mahune vanilije, zatim uz stalno miješanje polako ulijevajte u smjesu s jajima (izjednačavanje temperature).

Savjet: Vruće mlijeko dodajite u tankom mlazu jajima dok divlje miješate, kako se od nagle topline ne bi pretvorilo u kajganu (temperiranje).
4 ✓

Vratite sve u lonac i na srednjoj vatri, uz stalno miješanje, kuhajte dok ne počne 'pućkati' i ne zgusne se poput pudinga.

Savjet: Pustite da ključa 1-2 minute! Škrob mora prokuhati kako bi se u njemu uništio jedan enzim (amilaza), koji bi inače tijekom hlađenja ponovno razrijedio kremu.
5 ✓

Pritisnite foliju izravno na vrh vruće kreme (da se ne stvori korica) i potpuno ohladite.

Savjet: Folija sprječava da se vrh kreme osuši i da se stvori tvrdi sloj zbog isparavanja.
6 ✓

Hladno vrhnje za šlag istucite u čvrst snijeg. Ohlađenu kremu od vanilije izradite mikserom da bude glatka, zatim pažljivim pokretima umiješajte šlag.

Savjet: Milijuni malih mjehurića zraka u šlagu rahle gustu kuhanu kremu, tako nastaje 'diplomat krema' (aeracija).
7 ✓

Slažite neposredno prije posluživanja: tijesto, krema, tijesto, krema, tijesto. Vrh pospite šećerom u prahu.

Savjet: Za rezanje koristite nazubljeni nož i pokrete piljenja, nemojte pritiskati, inače će krema iscuriti između listova.

Česta pitanja o receptu

Zašto je tijesto postalo mekano?
Vjerojatno ste ga prerano složili. Vlaga iz kreme s vremenom prožima hrskave listove, stoga ovaj desert treba slagati neposredno prije posluživanja.
Što učiniti ako je krema prerijetka?
Možda niste dovoljno dugo kuhali sa škrobom ili ste umiješali šlag dok je bilo toplo. Stavite u hladnjak na par sati, škrob i masnoća će pomoći u stvrdnjavanju.

Sastojci

  • 500 g Lisnato tijesto s maslacem (hlađeno)
  • 500 ml Punomasno mlijeko (min. 2,8%)
  • 4 kom Žumanjak
  • 100 g Kristal šećer
  • 40 g Kukuruzni škrob
  • 1 kom Mahuna vanilije
  • 200 ml Vrhnje za šlag (jako hladno)
  • 2 žlica Šećer u prahu (za posipanje)