Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Svježa talijanska juha od povrća servirana, ukrašena povrćem i začinima.
Talijanska juha od povrća pripremljena od svježih sastojaka, bogata mirisima mediterana.

Talijanska juha od povrća (Minestrone)

Autor: Flavelo
Recepti Juhe

Minestrone, odnosno bogata talijanska juha od povrća jedno je od najplemenitijih naslijeđa 'cucina povera' (sirotinjske kuhinje). Nema u kamenu uklesanog recepta, bit je u sezonalnosti: uvijek ide ono što je u tom trenutku najsvježije na tržnici. Tajna leži u polaganom građenju temeljnih okusa, gdje se prirodna slatkoća povrća susreće s kiselošću rajčice i kremastošću graha.

🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac (za juhu)
  • Oštar nož i daska za rezanje (za puno sjeckanja)
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Celer
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pripremite 'soffritto': narežite mrkvu, celer i luk na sitne, jednake kockice.

Savjet: To je sveto trojstvo talijanske kuhinje. Jednaka veličina osigurava da istovremeno omekšaju.
2 ✓

U loncu zagrijte ulje i pirjajte kockice povrća na srednjoj vatri 8-10 minuta dok ne omekšaju, ali ne potamne.

Savjet: Sporo pirjanje izvlači prirodnu slatkoću povrća bez da ga zagori (izbjegavanje karamelizacije).
3 ✓

Dodajte zgnječeni češnjak, tikvicu i rajčicu narezane na kockice. Pržite još 2 minute dok ne zamiriše.

Savjet: Češnjak dodajemo kasnije jer brže izgori i postane gorak.
4 ✓

Podlijte temeljcem i pireom od rajčice. Posolite, popaprite i ubacite origano.

Savjet: Ako imate koru od parmezana, sada je ubacite. Temeljac daje bogatiji okus od vode.
5 ✓

Kuhajte na laganoj vatri oko 20-25 minuta dok sve povrće ne bude mekano, ali još pod zub.

Savjet: Nemojte potpuno raskuhati povrće, neka zadrži strukturu ('al dente').
6 ✓

Umiješajte ocijeđeni grah i zagrijte sve zajedno par minuta.

Savjet: Grah čini teksturu juhe kremastom.
7 ✓

Kod posluživanja posipajte natrganim svježim bosiljkom i naribanim parmezanom.

Savjet: Svježe začinsko bilje nikada ne kuhajte jer gubi aromu pod utjecajem topline.

Česta pitanja o receptu

Mogu li staviti tjesteninu?
Da, Talijani često stavljaju sitnu tjesteninu (ditalini) u zadnjih 10 minuta kuhanja.
Kakav grah da koristim?
Cannellini (bijeli grah) ili borlotti grah je najautentičniji izbor.
Zašto kora od parmezana?
Ako imate ostatak kore od parmezana, ubacite je u juhu tijekom kuhanja! Daje nevjerojatno bogat 'umami' okus temeljcu (ne zaboravite je izvaditi prije posluživanja).

Sastojci

  • 2 kom Mrkva
  • 2 stabljika Celer listaš
  • 1 kom Manja tikvica
  • 2 kom Zrela rajčica
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 3 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 200 g Kuhani bijeli grah (dobar je i iz konzerve)
  • 400 ml Pire od rajčice (passata)
  • 1.2 litra Povrtni temeljac
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Sušeni origano
  • 1 šaka Svježi bosiljak
  • 50 g Naribani parmezan