Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Tabbouleh sa svježim peršinom i mentom
Tradicionalni libanonski tabbouleh, zelena bomba svježine

Tabbouleh sa svježim peršinom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Salate
Dragulj libanonske kuhinje, gdje glavni lik nije žitarica, već začinsko bilje. Tabbouleh je zapravo salata od peršina s malo bulgura, a ne obrnuto. Obilje svježeg začinskog bilja djeluje kao klorofilna bomba, a kiselost limuna čini jelo vibrantnim. Ovo jelo je neizostavan dio 'mezze' (bliskoistočnih predjela), koje se tradicionalno jede zamotano u list salate.
🕒 Priprema 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 260 kcal
🌍 Kuhinja Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Vrlo oštar kuharski nož (ključno!)
  • Velika zdjela za miješanje
  • Cjedilo za limun

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Bulgur namočite u vruću vodu na 15 minuta dok ne omekša. Kada je gotov, procijedite ga i istisnite višak vode.

Savjet: Za tabbouleh bulgur mora biti suh i rastresit, ne vodenast, kako bi mogao upiti preljev.
2 ✓

Peršin i mentu operite, potpuno osušite (!), zatim oštrim nožem narežite vrlo sitno.

Savjet: Vlažno začinsko bilje postat će kašasto pri rezanju. Samo se suhi list može lijepo i sitno narezati bez gnječenja.
3 ✓

Rajčicu i krastavac narežite na sitne kockice od 3-4 mm.

Savjet: Sjemenke rajčice izdubite, koristite samo meso kako ne bi razvodnilo salatu.
4 ✓

U zdjeli pomiješajte začinsko bilje, povrće i ohlađeni bulgur.

Savjet: Veći dio smjese treba biti zelen (začini), bulgur je samo pratitelj.
5 ✓

Pripremite preljev: pomiješajte maslinovo ulje s limunovim sokom, solju i paprom, zatim prelijte salatu.

Savjet: Kiselost limunovog soka lagano 'kuha' sirove sastojke, omekšavajući teksturu (denaturacija).
6 ✓

Prije posluživanja ostavite u hladnjaku 30 minuta da se okusi prožmu.

Savjet: Najfiniji je hladan, tako njegov osvježavajući učinak dolazi do punog izražaja.

Česta pitanja o receptu

Zašto je peršin postao gorak?
Ako ga režete tupim nožem, uništavate stanice i peršin se 'zgnječi', oksidira. Koristite nož oštar kao britva!
Mogu li koristiti kuskus?
Da, iako se originalni recept radi s bulgurom, kuskus je brža alternativa.

Sastojci

  • 100 g Sitni bulgur
  • 2 velika vezica Svježi peršin
  • 2 kom Čvrsta rajčica
  • 1 kom Salatni krastavac
  • 1 šaka Listovi svježe mente
  • 1 kom Sok od limuna
  • 4 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni papar