Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pork loin poslužen s kompotom od jabuka i ukrašen svježim timijanom
Sočni pečeni svinjski kare uparen sa slatkim kompotom od jabuka

Svinjski kare s kompotom od jabuka

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Svinjski kare je krto, plemenito meso koje je sklono isušivanju. Klasično rješenje: uparimo ga s voćem! Kiselost jabuke (jabučna kiselina) i njena slatkoća savršeno uravnotežuju okus mesa, dok istovremeno nadoknađuju sočnost. Tehnika je pečenje u dva koraka: stvaranje korice u tavi radi okusa, zatim nježno dovršavanje u pećnici radi mekoće.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava koja može u pećnicu (ako nemaš, onda tava + lim za pečenje)
  • Termometar za meso (jako preporučeno)
  • Aluminijska folija

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (maslac)

Priprema

1 ✓

Priprema: Zagrij pećnicu na 180°C. Meso osuši i posoli, popapri sa svih strana.

Savjet: Mokro meso se ne prži, nego pari. Obriši sokove s mesa!
2 ✓

Stvaranje korice (Searing): Zagrij ulje u tavi. Prži meso sa svih strana (2-3 minute po strani) dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.

Savjet: Ne pomiči meso, pusti da se stvori sloj od pečenja (Maillardova reakcija).
3 ✓

Pečenje: Stavi meso u pećnicu (u tavi ili limu). Peci oko 15-20 minuta, dok unutarnja temperatura ne dosegne 63°C.

Savjet: Vrijeme ovisi o debljini mesa. Na dodir je dobro ako je elastično, kao vrh tvog nosa.
4 ✓

Odmaranje: Izvadi meso, stavi na dasku za rezanje, labavo pokrij folijom. Ostavi da odmara 10 minuta.

Savjet: Pod utjecajem topline mesna vlakna su se stisnula. Tijekom odmaranja se opuštaju i sokovi se ponovno raspoređuju.
5 ✓

Kompot: Dok meso odmara, u tavi (u kojoj se peklo meso!) otopi maslac. Ubaci jabuke, šećer, cimet, timijan. Pirjaj dok ne omekša. Podlij sokom od jabuke i ukuhaj do sirupa.

Savjet: Komadići pečenog mesa ostali na dnu tave (fond) daju jabuci dubok okus.
6 ✓

Posluživanje: Nareži meso i prelij toplim, začinjenim jabukama.

Savjet: Pire krumpir mu je najbolji prijatelj.

Česta pitanja o receptu

Meso je suho.
Prepekao si. Kare ne smije biti 'potplat cipele'. Na 63-65°C je već siguran i još uvijek sočan (blago ružičasta sredina).
Nemam tavu koja može u pećnicu.
Nema problema, nakon prženja premjesti meso u prethodno zagrijani lim za pečenje.

Sastojci

  • 800 g Svinjski kare (bez kosti, u komadu)
  • 3 kom Kiselkasta jabuka (npr. Granny Smith, narezana na kocke)
  • 30 g Maslac
  • 1 žlica Smeđi šećer
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 2 žlica Ulje
  • 2 grančica Svježi timijan
  • 100 ml Sok od jabuke ili temeljac
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar